第二十三章：食神驾到（23） (第1/1页)

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    “莫升！我就不信你一个小小的名誉会长还能只手遮天，这已经不是你可以为所欲为的那些年了！”

    赵厚阳越生气，莫升越开心。

    “师兄啊！这么多年，你怎么一点长进都没有？你以为将时间拖延到十二年后的今天你就可以赢了？你以为我凭借着的只是一个厨师协会的会长？？”

    莫升笑了笑，“真是天真呐…”，像是不想再与赵厚阳计较，径直去了评审的位置。

    是的，当看他在评审席的位置上坐下时，赵厚阳心中泛起了一丝苦意，“难不成今天还是会输？”

    失魂落魄的他坐在老朋友给他安排的一个座位上，看起了比赛。

    这个演播厅的场地非常大，足以支撑这28支队伍同时参加比赛，这次的比赛与以往的比赛不同。

    菜品名单已经被列好，食材也已经按量发放给各个队伍，换言之，每道菜你只有一次机会做好，当然你也可以自带一些调味料。

    李迟迟他们也看到了正在代表这次比赛发表演讲的莫升的那支队伍，几人对视一眼，都认为这次不仅仅是全力以赴这么简单。

    形式主义过后，主持人宣布，比赛正式开始。

    李迟迟先让他们几人比照菜单将各个食材检查一遍，果不其然发现少了两样食材，虽说不是主要材料，但真用起来也是不可或缺的东西。

    “呵，还真想作妖啊…”

    李迟迟随后又检查了食材的新鲜程度以及食材的档次，只有一包干菇出了问题。

    找到负责大赛的工作人员，将这两件事告诉了对方，对方一脸不可置信，“这怎么可能？每支参赛队伍的东西，我们都是严格按照要求发放的，你们回去再看看是不是落在哪儿了？”

    李迟迟冷笑，“你看我像是瞎子吗？”

    “这…”

    “不换你可别后悔！”

    李迟迟话音一落，开口就道：“各位参赛的队伍…”

    对方也不知道她是如何发声的，仿佛自带扩音喇叭，这不，全场百分之五六十的队伍都朝着他这个方向看了过来。

    “您等等…我这就去给您调换…”

    “快点儿！”

    回到位置上，李迟迟秉承着先做汤再炒菜的原则，让他们几人先处理食材，该洗该择的，该泡该切的全部处理完毕，那边儿工作人员经协商后也把他们落下的东西给补齐了。

    “还好检查了一遍，不然等发现少的时候再去要只怕就要过了火候！”

    韩磊暗叹，“防不胜防啊…”

    这次比赛每支队伍要求做出四菜一汤，分别为明月炖生敲、剁椒鱼头、东山老鹅、布袋什锦鸡以及一道枸杞牛尾汤。

    规定的时间为七个小时，这不仅考验厨师的耐心，同时还非常考验厨师的体力。

    赵厚阳坐在台下皱了皱眉，“没有赵家菜，莫升…”

    枸杞牛尾汤，优先选用的就是优质的黄牛尾，韩磊先将牛尾的坐骨去掉，然后顺着牛尾每到一个节骨点他就砍一下，将砍成段的牛尾骨浸泡到清水当中去血水备用，而后在这个过程中要换两到三次的水。

    他这边忙着做汤，那边赵丽萍已经将其他四道菜所需的材料清洗干净。

    明月炖生敲，是一道五花rou与鳝鱼的结合，最讲究的是做菜时的火候，鳝鱼四两重的为优，李迟迟将处理好的鳝鱼拿木棒反复轻轻敲击，防止烹饪的过程中rou质发僵，然后，剔骨切断，至于五花rou，切成片备用，改花刀。

    起锅烧油，炸鳝鱼定形，留底油，煸炒五花rou，炒掉多余的油脂，防止成菜过腻。

    张扬负责的是那道布袋什锦鸡，他先将处理好的土鸡剔除掉全身的骨头，使其成为一个可以装进其他食材的“鸡布袋”。

    然后按比例装入泡发好的海参，鲍鱼，瑶柱，以及切成丁状的火腿，笋丁，香菇丁等十几种食材，然后封口。

    过上一遍油后就开始上笼蒸制。

    这边蒸着，那边小庄就开始用红、黄、绿三种蔬菜摆盘，方便布袋鸡蒸好可以直接摆盘。

    每个人都在忙着自己的菜品，当直播屏幕上出现李迟迟这支队伍的时候，在场的一些厨师都疯了，只因为28支队伍中没有一支敢用这么年轻的厨师当主厨…

    赵厚阳没有被这些窃窃私语所扰乱，他只关心李迟迟的手法有没有出错。

    比赛进行到了一半，莫升徒弟那边的情况也还算可以，其中曾经出现在小院的那个年轻男人作为这次比赛的队长，发挥的非常出彩。

    他拿过一只鹅，取其腿其翅其肋切段，加葱姜，料酒，进行焯水工序，另外他又将一部分带有油脂的部分单独取出，放进锅中干煸。

    土豆切成滚刀块大小，放进刚才的鹅油中过一遍，显得颜色格外抢眼。

    锅里倒入菜籽油与一些色拉油调和，把干辣椒，姜葱煸炒，然后取来老鹅放入其中，倒入老抽，蒜瓣，以及他们那支队伍带来的酱料，当酱料完全包裹住老鹅的时候，他又加了些许水，盐，糖把食材全部倒进高压锅中。

    全场28支队伍，每一支队伍都带着属于自己的独特配方，有的恰巧能用上的自然是喜笑颜开，有的反而是用不上的自然愁眉苦脸。

    六个小时，说慢也不慢，说快也决不快。

    场上浓郁的饭菜香味已经飘散全场，不管是评委还是工作人员，绕是赵厚阳他们也都是饿得眼冒金星。

    不过好在，总算是快要结束了。

    “时间到！”

    主持人的声音不差丝毫在倒计时为0时宣布了本次比赛的结束。

    怀着一丝忐忑，李迟迟他们将装好盘的菜递了上去。

    “你们说，如果莫升将评委席上一半的评委都收买了可怎么办？”

    赵丽萍听张扬说过这件事，不由得提心吊胆起来。

    “妈，您放心，这是正式比赛，他们不敢乱动手脚的，不信您过会儿看看。”

    “诶？是吗？”

    韩磊与张扬也不太相信李迟迟的说法，认为她太过于乐观。

    赵厚阳看着屏幕里闪过的李迟迟的微笑，心中微定，“输了也不打紧，最起码我赵家菜有传人了！”

    上菜过后，莫升坐在评审席上道：“各位，都懂吧？”