053.试做AH板面 (第1/1页)

    妖厨盛宴共分三天进行，第一天是海选赛，时间是上午八点至下午五点，参赛选手要自行准备厨具、食材，通过当天贩卖份数来决定晋级淘汰赛的十名成员！

    第二天是淘汰赛，十人分成A、B两组，通过评委打分的方式来决定晋级决赛的前两名选手，每组的第二名还会进行一场加赛。

    第三天是决赛，获胜的一方将会获得东京神月庖厨料理学园的讲师身份，同时获得巨额大奖。

    “上条君，这么说……你对这次妖厨盛宴很有信心咯。”

    上条清隆露出淡淡的笑容，双手背在脑后，视线落在后厨的料理台上。

    “信心这个东西嘛！有时候你明知道对方是一个荣耀王者，自己是一个星耀菜鸡，但是匹配后大家都在同一起跑线出发，只要打出自己水平就足够了，就算失败也可以学到很多东西嘛！至少，我会努力让你喊出【老师】这个称呼的！”

    装完逼后，上条清隆就回到后厨，开始琢磨起第一天海选赛的贩卖作品，总而言之先尝试做一份出来吧！

    第二天上午，上条清隆起早就把面和上，这次他选择用凉水和面，在里面放入了些盐，然后在揉面的时候多揣一揣，这样面条才会更劲道，接着醒十分钟就可以了。

    趁这个功夫，上条清隆起锅烧油，倒入猪油和起酥油，他想做一碗AH板面，正常来说应该使用鸡油和牛油，不过从生rou炼制也要花费时间，不如直接用猪油和起酥油代替。

    在炒锅里把这些油烧至90度时，倒入小料：香叶、孜然、花椒、小茴香、丁香，炸三分钟左右，小料全部变成金黄色后，再下入紫草，作用是上色，时间是30s，接着就把紫草和小料一起捞出。

    这时候再放入姜片和胡萝卜，把炒锅里的油腥和膻味去掉，这样猪油的香气可以保留下来，还不会有油腻感，接着放入葱花入味，直到变成焦糖色后捞出来。

    把油温控制到100度以下的时候，放入大料：八角、rou桂、丁香、陈皮、草果、rou蔻、白芷、红蔻、干草、良姜、辛夷、砂仁、白蔻，这些香料再放入炒锅前，要提前放置温水浸泡20分钟后沥干使用。

    小火慢慢煸炒10分钟，等到这些香料的香气全部融入到油里时，再把大料全部捞出来，放入纱布里等待备用，然后放入一斤羊rou、一斤红辣椒，倒入适量番茄酱和发酵过后的豆豉酱。

    油炸20分钟后，辣椒和羊rou的水分就全部流失了，特点就是辣椒从鲜红变成了暗红色，这时候就可以把锅里的油倒入月见煮锅里，加入清水、盐搅拌均匀，再把刚才装入大料的纱布袋放到锅内，盖上盖小火熬制一小时。

    一小时后，再下入鸡蛋、鸡腿、豆皮，关火卤制两个小时，这样卤汤和配菜就准备好了。

    这时候面也醒的差不多了，把面擀成偏厚一点的圆形面片，然后拿刀切成一条一条的，然后用橄榄油给它泡上，这样做出来的面条不仅会有卤汤的香气，还有一股清香。

    当然，泡的时候要让面条充分沾到油，这样拿起来的时候就不粘了，泡三个小时左右。

    之后，上条清隆双手分别抓住面条两端，不断在桌子上拍打，这样板面就会越来越长、而且经过桌子摔打后还更筋道，不过要注意力度和频率，否则很容易就断成两截。

    把面条和小白菜下水煮熟后，捞出来倒入碗里，接着再把卤汤和配菜倒入碗里，一碗香气怡人的AH牛rou板面就做好了。

    第一位试吃者自然是桐原薰，她全程都在旁边观看，完全沉浸在上条清隆的烹饪手法中，拿起筷子夹起面条放入嘴中后，就停不下来了，大口吸溜着面条。

    不同于荞麦面、乌冬面，在华夏许多面条都不能用嘴嗦，原因之一是面条宽度不同，之二就是板面只有用筷子不停夹才会有快感。

    桐原薰又拿起勺子舀了一口汤，瞬间就被醇香鲜美的汤汁俘获了芳心，“这个味道……明明辣椒放了那么多，可是却没有想象中那么辣，而且舌尖为什么会麻……完全停不下来啊，不行，这种强行控制舌头去品尝面条的口感真是太棒了，明明感官上不能吃了，但是思想上却控制不住自己……”

    “而且用羊rou来熬制面条，竟然没有一丝膻味，是因为小葱和生姜祛除膻味了嘛！”

    “喔，没错，而且还有香料的功劳，经过煸炒和熬制后，羊rou的膻味完全被香料的香气所替代，只会保留正宗的山羊rou味！”

    桐原薰吃得热火朝天，满脸通红，双腿不安分地扭动起来，她感觉自己被板面捆绑住了，上条清隆正拿着用板面做成的鞭子殴打着自己，明明打在身上又疼又麻，但就是被这股感觉欲罢不能。

    “啊……”

    桐原薰幸福地瘫倒在桌子上。

    “不过……”

    桐原薰从桌子上爬起来，微蹙秀眉，右手扶住下巴思索道。

    “如果用这碗AH羊rou板面参加妖厨盛宴，可能不会太合适吧，因为这个味道太偏激了，就拿三筱先生来说，他就不喜欢吃rou和辣，还有红谷女亦是如此！”

    桐原薰的话倒给上条清隆提了个醒，接下来的几天时间，他又试做了老BJ炸酱面、山西刀削面、陕西臊子面，不过都曝光出来一个显著的缺点，那就是没办法满足所有妖怪的口味。

    直到最后，上条清隆做出来一个艰难的决定，那就是做特制浓汤拉面，这样就可以根据妖怪口味进行调试，通过调整配料来满足所有顾客。

    距离妖厨盛宴还有三天时间，上条清隆把所有的经验值都兑换在厨艺五维上，现如今他的个人属性面板又提升不少。

    【厨艺五维：

    手活72（单身十年手速）

    刀功65（三流厨师水准）

    御火72（勉强达到范德彪水准）

    感知力90（过于敏感，提防早……）

    想象力80（可在脑海里自创情感动作片）

    可重新分配点数：0】

    【厨艺天赋：在高档餐馆当助理厨师绰绰有余】

    那么接下来……上条清隆看了一眼坐在外面的三筱先生，A级妖怪对这碗浓汤拉面的评价至关重要。