124 芦花鸡 (第1/2页)

    李霄骑着枣红马回到铺子，距离营业时间就差那么一会了。

    “这是在城南商号借的马，昊罡你给送回去。”

    进入酒馆，和几女打了招呼，李霄在后厨拿出一块牌子，写上了霸王炒鸡四个字，挂在柜台前。

    “又出新菜啦？”

    赵婼询问。

    “嗯，你们稍等会，我去做了你们尝尝，今晚就卖。”

    来到后厨，李霄起灶架锅，从食品柜中拿出一只被处理好的鸡。

    这道菜，是他二级后所选择的八大主菜之一，意在一个炒的功夫。

    将鸡rou分解成大小均匀的小块，无需焯水腌制，因为鸡rou本身就是以固定饲料喂养，没有任何土腥味道。

    【红冠芦花鸡，以特质果料喂养，服用上等井水，每日都需撵走一定路程，以保证rou质细嫩而又具有一定口感。】

    李霄稍微添油，因为鸡本身就有极大油脂，故此无需放多。所放之油乃是有鸡所食用的果子榨成，不会跑味。

    油热，葱姜滚香，鸡块下锅。

    煸炒至半熟，辅以酱油染色，添加青花椒等佐味，紧接着李霄将控制鸡rou，如何均匀炒熟，并且不会炒糊。

    因为这鸡rourou质细嫩鲜美，故此对于火候以及翻炒的功夫考验极大。

    李霄看过系统的演示，渐渐沉浸其中，逐渐忘我，慢慢的从生硬的动作，变得极为顺滑，何时做何事，没有丝毫拖泥带水。

    最后，再加入青红辣椒，特制椒盐等，略微煸炒片刻，炒至辣椒断生，霸王别姬出锅。

    这一份炒鸡，没用任何大调味的香料。

    如此简简单单，却要吃近十年的功夫火候。

    纯粹的鸡rou香味，没有八角茴香等腻人的香料味。

    李霄端着鸡rou来到酒馆，放在桌前，招呼白凤赵婼她们。

    “尝尝，霸王别鸡，一只一盘，一盘要价五两。”

    三女落座，香气早已扑鼻，小丫头更是直咽唾沫。

    各自夹了一口品尝。

    “哇！跟着掌柜的真有福气！”白凤神采奕奕，不断点头。

    “掌柜的，你是如何将鸡rou，做的如此有味道？鸡rou细嫩，却能劲道弹牙，但是吃一口，咀嚼几下就化了，这也太神奇了！”

    黄凰很是好奇，吃一道菜，要么入口即化，要么rou质劲道，这几种为何能够结合在一起？

    赵婼夹起一块，递入李霄嘴中，后者一尝，点头笑道：

    “你们先吃着，我再去弄些吃的。”

    等到李霄回来时，鸡rou所剩无几，这还是因为几女故意给他留的，不然早就忍不住吃没了。

    几人吃过饭后，休憩片刻，终于到了时辰，客人们纷至沓来，都是顺着酒香菜香而来。

    “哟！上新菜了？李黑，一份霸王别鸡，再加上我那定制，再来半斤断颜红！”

    另有在昨日就喝完酒的客人，苦笑道：

    “酒不能喝了，吃个鸡总没问题吧？来一杯那奶茶解解馋！”

    “尚可尚可！”

    李霄急忙回到后厨，这呼啦啦百余人，都涌入铺子，罢了，也别阻拦了，爱坐哪吃坐哪吃吧。

    小丫头吆喝，白凤打酒，黄凰传菜，赵婼管控全场，并且记录下一次的定制菜品。

    李霄忙活了近一个时辰，终于才把菜做完，累的够呛。

    客人们要了四十多份霸王别鸡，醉虾，鸭货等更是多。

    “酒好，菜也好！对酒当歌，人生几何！来来来，大家共饮一杯！”

    “人生得意须尽欢，莫使金樽空对月！来，干了！”

    许多无酒喝的，也拿起奶茶做做样子。

    只等李霄这边休憩完了，来到柜台，很多人都眼巴巴的看着。

    李霄自然明白，顿时笑道：

    “让两位大美人儿休息会，后半个时辰，开始演曲。”

    “好！”

    众人拍手叫好，这一次李黑终于是说话算话了。

    赵婼这边，闻着满屋酒香，也是酒不醉人人自醉了，顿时笑道：

    “大家如此有兴致，那我也...”

    众人一愣，当即闭住呼吸，杭一舞要干什么？

    “弹一曲吧。”

    众人略有一丝失望，但是听赵婼弹琴，也是美不胜收，作为杭州第二琴筝大家，也是难得一听，这可不是万金能买来的。

    “哈哈，总听赵大掌柜一舞压杭州，一琴也是一人之下，今日当真难得。”

    “不错，今日算是来着了，真是八辈子修来的福气！”

    李霄听得高兴，有人夸赞赵婼