第90章 神迹一般的cao作！ (第2/2页)

菜的名字这么简单，为什么会需要这么多食材？

    “烹饪开水白菜，需要先准备一锅高汤。”

    陈子瑜从汤桶中盛出一碗金黄透亮的鸡汤，对镜头说道：“因为拍摄需要，我已经提前一天开始准备，吊高汤最好选用土柴鸡，老母鸡也是可以的，和熬鸡汤的方法一样，期间可以加入鸽子和口蘑来增添鲜香，具体看个人口味添加。”

    话罢。

    陈子瑜开启燃气灶，往锅中加入清水后，将刚才提到的rou材和姜片放入其中。

    “焯水rou材的目的是为了祛除腥味、血水和rou材本身存在的杂质。”

    陈子瑜将浮沫撇尽后，将焯好水的rou材捞出，用清水洗净。

    而后又架起另一口锅，往其中加入过半鸡汤，将切好的火腿、排骨、干贝放入其中，转小火盖上盖子熬煮。

    “这一步的目的是为了提鲜，在等候熬汤的过程中，我们可以开始准备rou糜和白菜心。”

    “rou糜需将鸡胸rou和精瘦rou剁成糊糊状。”

    “而白菜心，则是取白菜中最嫩的部位。”

    陈子瑜将洗净的鸡胸rou和瘦rou放在案板上，拿起两把宽背菜刀熟练的剁了起来。

    柳静姝是越看越不明白了。

    她在美食圈混了这么多年，但是像这种烹饪手法，她还闻所未闻。

    rou糜是干什么用的？

    白菜心又是干什么用的？

    无数个疑惑从她脑海中升起，陈子瑜在她心中又增添了一分神秘感。

    准备rou糜和白菜心是个细活。

    陈子瑜用了半个多小时才完成。

    他将手擦干净后，走到灶台前说道：“一般情况下，熬煮这一锅汤需要至少三个小时，但是我所用的高汤是提前一天就开始准备的，所以时间不用那么长。”

    “下一步，我们需要捞出熬汤所用的食材，撇尽汤里的浮沫和油渣。”

    嗯？！

    柳静姝见陈子瑜随手将从汤里捞出的食材丢进放浮沫的盆中时，脑子又恍惚了一下。

    这些珍贵的食材，居然放到那么腌臜的盘子里？

    难道……

    这些食材都不是主菜？

    这道开水白菜究竟是什么啊！

    柳静姝已经咬了咬手指甲，眼中满是期待。

    “接下来我要给你们变一个魔法。”

    陈子瑜笑着将熬好的清汤倒入另一口已经洗净的锅中。

    他开大火将清汤烧开，转小火后，将准备好的rou糜糊糊往锅中倒入三分之一，并用锅勺慢慢将其推散。

    就几个呼吸的功夫，rou糜糊糊已经化作rou蓉漂浮在了清汤面上，看上去要多怪异有多怪异。

    这又是什么工序？

    柳静姝咬了咬指甲，眼中满是疑惑不解。

    陈子瑜并未再说什么，而是等rou蓉全部浮起后，就用小漏勺将其盛出丢弃。

    随后又重复刚才的动作，往清汤中加入rou糜糊糊。

    这套动作一连进行了三次。

    当陈子瑜第三次将浮起的rou蓉捞出后，柳静姝神情一下就僵住了。

    我出现幻觉了？！

    柳静姝揉了揉眼睛，定睛又往锅中一看！

    刚才还金黄浓郁的高汤，这会竟然变成了淡黄透明色！

    这怎么可能！

    浓汤怎么会突然间变得清澈起来！

    柳静姝掩着嘴，眼前景象已经颠覆了她脑海中对烹饪的认知！

    这不是魔法！

    这是神迹！