第97章 香的离谱 (第1/2页)

    刘明慧这把清水脸洗了很久，她拍打着睡意惺忪的脸走出盥洗室。

    不知为何，洗了很久的清水脸并没有缓解她的疲惫，反而让她有了些困意。

    她伸了个懒腰，掩嘴慢步走到灶台前，刚想询问陈子瑜为什么她用清水洗脸没效果时，突然愣住了。

    ‘咕噜噜~’

    ‘咕噜噜~’

    灶台上有两口炒锅在同时工作。

    一口炒锅中的水已经沸腾，不断翻滚的大气泡将褐色杂质往锅边赶。

    另一口炒锅中冒着白烟，正在炒制糖色。

    刘明慧震惊了。

    陈子瑜居然在同时cao作两口锅！

    他手持两把锅勺，一把用来撇去锅中的杂质，一把不停地在炒糖色那口锅中滑动。

    老板不愧是老板！

    一心二用cao作起来还能如此行云流水！

    刘明慧被眼前一幕吸引的挪不动步子，双手撑在传菜桌上，瞪大双眼入神地看着。

    刘明慧在震惊，陈子瑜也同样在震惊。

    按照红烧排骨的常规烧制流程来说，应该是要将焯水的排骨沥干水份后，为了避免在炒制排骨时水份与热油接触发生溅油。

    陈子瑜心中也是这般想的，可是他手头动作却与脑海中的思路不同。

    他用漏勺将三分熟的排骨捞出，提在清水池前用清水冲了几秒，颠勺将水份甩出大部分，迅速倒入刚刚成型的糖色中。

    ‘刺啦——’

    高温的糖色与伴有水分的排骨结合，瞬间升腾起一股白烟。

    他把锅勺伸入锅中，将排骨与未稀释的糖色炒匀后，整个将炒锅拎起，放在清水池上蓄水。

    动作丝滑流畅得很，仿佛已经cao作过成百上千次般。

    陈子瑜却是紧皱起了眉。

    不加水稀释糖色，直接下rou上色，这也是烧菜的烹饪方法之一。

    同时，这也是最难的烧菜烹饪方法！

    这种烹饪方法难度极高，糖色在热锅中呆的时间稍长一点，味道就会发苦，稍短一些，焦糖味又达不到标准。

    下rou炒制时，若是没有及时将排骨和糖色滑散，也会导致味道偏苦。

    以这种烹饪手法制作烧菜，稍有差池，就会满盘皆输！

    我懂了！！！

    陈子瑜脑海忽得清明了一下，他眼前一亮。

    排骨水份并未沥干，直接倒入炙热的糖色中，有一定程度的稀释作用！（谨慎cao作，会溅射出来，被烫伤过）

    原来还能这样！

    不愧是大师二级巅峰水平！

    刘明慧也惊呆了，瞪大眼睛仿佛在说：居然还能这样？

    陈子瑜的意识渐渐跟上了手上动作，渐入佳境，全身心沉淀在烹饪过程中。

    他也不知道自己究竟做了几道菜，每做完一道菜就放在旁边的传菜桌上让李好端走，而后不断在重复备菜、烹饪、洗锅这三个步骤上。

    不知不觉间，半小时已经过去。

    浓郁的菜香已经充满了店内，还在缓缓往店外逸散。

    下午外面没什么路人经过，若是有人，定会被香味迷得找不着北。

    至少刘明慧和李好是被香味熏迷糊了。

    他们站在灶台前，眼珠子死死跟着陈子瑜手中锅勺，一个劲的咽口水。

    没办法。

    香！

    实在是太香了！

    今天这些