第151章 为方文静准备的六道凉菜 (第2/2页)

    方文静神色认真的点头。

    能够拿到星级证书的厨师，都是在往年厨师争霸赛中，能挤进前五十名的高手。

    想要在第二轮比赛，从他们的围剿中杀出去，那是得下一番苦功夫！

    陈子瑜喝了一口水，继续说道：“你还有两天时间准备，争取在这两天时间里，至少学会菜谱里的两道菜，以备不时之需。”

    “明白！”

    方文静郑重回应一句，拿起笔记本翻开起来。

    共记载着【老醋花生】、【蜜汁糯米藕】、【凉拌香辣鸡爪】、【红油猪耳】、【夫妻肺片】、【皮蛋拌豆腐】等六道凉菜，并且详细记载了每一道菜的具体做法，关键点。

    老板不愧是老板！

    太厉害了！

    方文静呼吸已经急促起来，这几道菜的菜谱单独拎出一道，都可以成为一家餐厅的招牌菜。

    陈子瑜正色道：“我所写的这几道凉菜，无论是食材还是调味料，西式厨师都会用的比较少，拿的时候比较好拿。”

    “当然，也不排除没有部分食材的可能，所以，就需要你自己来选。”

    方文静深呼吸两口气，才答道：“明白，回去后我会仔细钻研，争取这两天就精通一两道凉菜。”

    凉菜学起来比热菜快很多。

    尤其是像方文静这种有基础在的，两天时间精通一两道凉菜是没有问题的。

    “时间也不早了，把笔记本拿回去看吧。”

    陈子瑜把凳子又搬回到了办公桌前，似又想到了什么，瞄了一眼蹑手蹑脚往屋外走的方文静：“酒店后厨已经下班了，如果饿了，只有点外卖吃。”

    “明白。”

    方文静点头，抱着笔记本走出房间，轻轻把门带上。

    陈子瑜又从抽屉里拿出一个新的笔记本，拿出钢笔说道：“小方只要精通这六道凉菜中的一道，晋级到第三轮就没什么问题。”

    方文静的事情已经结束。

    该想自己在第二轮应该做什么菜了。

    ‘香’的寓意有两种，一种是闻着香，另一种是吃起来香。

    闻起来香的菜有很多，其中最为典型的就是‘红烧菜’、‘蒸菜’、‘卤菜’等。

    吃起来香的菜同样也有很多，其中最明显的酒水川菜的咸香、徽菜的鲜香、豫菜的辣香等，这些都有对应的经典菜式。

    第二轮比赛单论一种香的可能不大，最大的可能是二者合并。

    也就是闻着香，吃起来也香。

    “有点难选。”

    陈子瑜低头看着笔记本崭新的一页，思索片刻后，揭开钢笔盖子，在上面书写起来。

    这一写。

    便是整整一个小时。

    洋洋洒洒总共写下了十二道菜，这些菜都是闻着香、吃起来也香的菜。

    但是选什么，这也是一个问题。

    陈子瑜用笔盖戳着下巴，面露思索之色。

    赛事方所准备的食材并不一定齐全，缺乏很多传统菜系所需的主食材。

    得选一个西式厨师也用得上的食材。

    陈子瑜又翻了几遍自己所书写的菜式，目光最终锁定在一个菜名上。

    他放下笔记本和钢笔，长呼一口气：“就决定是你了，香酥鸭。”