第179章 第一上手 (第3/4页)

喜。

    李长安之前帮他留点棒棒鸡、鸡豆花尝尝鲜，可没帮他留这八宝全鸭的啊，因此，那是格外惊喜，但，自己又觉得不太合适。这李师傅自己八成都没吃呢，他又不是八百辈子没吃过饭的饿格，当然不会立即就接过来了，假意推辞了两句。

    “诶！主任，这有什么合不合适的？您是食堂主任，吃过见过，提调指点一下，也是职责所在嘛……

    您受累，给尝尝。吃完了，多指点指点。”

    李长安一笑。

    “成，那我就恭敬不如从命了。李师傅，你这口才啊，我算是服了。”

    食堂主任乐呵呵的将八宝全鸭接了过来。心里对李长安的待人接物本事，那是直竖大指称赞。

    李长安这一份八珍全鸭，还真就是给食堂主任留的。

    不多。

    毕竟。

    一只鸭子脱骨清炸切件，也没多少。所以，李长安也只留了两块，但，都是一等一的好rou，直接放在了一个装着点椒盐的碟里。

    食堂主任用筷子夹着八宝全鸭切件儿蘸了蘸椒盐，就送入了嘴里，轻轻嚼动，还真有股子咯吱咯吱的酥脆劲儿，味道在舌尖绽放，余主任不由得，就是有些陶醉。

    过了好一阵。

    才是朝着李长安连竖大指称赞。

    “李师傅，您这手艺！没的，真的是绝了！我老余也算是吃过见过，但见了李师傅，我才知道什么叫真的吃过见过！

    厉害！

    这手艺……没的啊。”

    “呵呵，您过奖了。”

    李长安笑笑。

    话的时候，也没忘了做菜。

    “得！李师傅，您先忙着，我那啊，有两只熏兔，是一个朋友送的。一只我自留，另一只啊，回头您捎回去尝尝。

    我先去看看领导们有没有什么需要。”

    食堂主任笑呵呵的着。

    “成，那我先谢谢主任了。”

    李长安一乐。

    这不！

    好处就来了！

    虽然只是一只熏兔，但大也是rou啊！纵然比不上这个时代大家更爱吃的猪rou、羊rou，但难道吃到嘴里它不香吗？

    再了。

    食堂主任能那么不会办事吗？这摆明了啊，是捎带的好处而已。

    “兔子，把包水饺的短擀面杖拿来。”

    李长安吩咐一声。

    “师父，拿来了。”

    兔子连忙将擀面杖拿来。

    擀面杖有长短，其实一般后厨是用不着短擀面杖的，毕竟，食堂主要是给工人师傅们吃饭，不可能供应水饺的。

    太过费时费力。

    而且。

    就算供应，又能供应多少？

    根本包不过来！

    但是。

    万一有厂领导宴请的客人想要吃什么的呢？所以，该预备也还是要预备的，现在，就派上用场了。

    “你们几个都过来。”

    李长安接过短擀面杖，叫了几个徒弟一声。

    “今儿个师父准备的两道压桌菜，一个是鸡豆花，一个是棒棒鸡，棒棒鸡为什么叫棒棒鸡呢？

    很大程度上。

    就是因为这道材核心之一，就是要拿木棒把鸡rou打散。刚才我不是让你们把这鸡rou用火煨熟了自然凉透吗？

    其一，是为了保持鸡rou的嫩劲儿，火太急了，鸡rou就太老了，自然不校另一个，是要自然凉透，不能图省事儿，拿凉水直接急。这学手艺，每一个步骤，都不能省事。很多东西啊，省事是省事了，但材味道也走了样了。

    这一道棒棒鸡，应该是你们最容易上手掌握的一道川菜了，材料都很简单，平时也能做给家里人吃。

    没事的时候，自己在家里可以练练手。

    但是你们要记住了，每一个步骤都要按照我教给你们的来。棒棒鸡，将鸡rou捞出来凉透了以后，就是要拿木棍敲击捶打，使鸡rou变得松散，撕成丝之后入盘，在上面浇上提前切好的葱丝和调料汁儿拌匀了也就做得了。

    但你们要记住，这棒棒鸡啊，捶打的时候，也是要吃功夫的，要轻轻的捶打，这样才能捶打的火候刚刚好，捶打之后的鸡rou才能松散适中，撕成丝拌食的时候，滋味才能更好的渗透，越嚼越有味。

    是一道顶好的下酒菜。

    你们看着，我给你们演示一下怎么捶打。就是这么……”

    李长安着，拿着用来擀饺子皮的擀面杖轻轻的捶打了几次做了示范，然后就将擀面杖交给了赵晓峰。

    “晓峰，接下来你负责捶打。慢慢捶打一会，然后叫我看看火候。估摸着时间……等我做得了鱼香rou丝，也就差不多了。这活儿交给你了，马华你是二师兄，负责接替你大师兄往里面送菜。”

    李长安吩咐一声。

    “知道了师父。”

    赵晓峰和马华都是恭声道。

    几个徒弟，对李长安感激的那是无可无不可，完全感激涕零。这才拜师几？直接都学会一道菜了。

    这棒棒鸡相对简单。

    但。

    选料、捶打、调汁儿……