第五百五十九章 简易烟熏 (第1/2页)

    要做好的猪rou菜色，腌rou时间一般都不短。

    唐海原先还以为得有两小时这样才有人来，到时候他假装是新厨师在弄东西，偶尔进来的人也不会太在意，毕竟他手法很纯熟，没人会觉得这船上的客人，还会有人来偷rou吃……

    结果胖厨子来了，唐海就做了帮工，因为……

    胖厨子有腌制好的rou送给唐海！

    “这是什么部位？”唐海看着盒子里的十来片rou，全是酱料他没办法看出来是什么。

    “大排rou，靠近前肢肩膀位置。”

    “这东西做rou排好啊！你腌制的酱料是什么？”

    “八角、风味豆腐乳、酱油、洋葱、白糖、耗油、芝麻油、醋、炸蒜沫子、朝天椒……柠檬橘子酱代替饴糖……”

    唐海转头看了胖厨师一眼，胖厨师脸上难得的露出了一抹骄傲。

    饴糖是高粱、大米、小麦、玉米等一堆东西的淀粉发酵糖化的糖类，这是处理叉烧rou最常用的‘涂漆’。

    但柠檬橘子酱，就是看着有点像柚子茶的一种酱料，才可以和猪rou发生完美化学反应，吃着有一种鲜甜感！

    这人能在这种船上厨房做主厨，果然有两把刷子，刚看他那么崇拜自己，难免对他有些轻视……

    rou排怎么煎最好吃？

    一个是油必须到位，油多了就腻，如果干了锅子温度就会出问题，唐海在平底锅上倒了一些橄榄油……

    橄榄油和菜籽油都是‘万金油’，也就是做什么滋味都不突出，但什么都能做！它们单纯的作用就是把菜弄熟，最能突出菜色味道！

    感觉锅热了，唐海就把很大一片，和大饼似的沾满酱汁的rou排放了进去，估计了一下厚度，大概正面要两分半钟，侧面是一分半……

    都在盯着唐海怎么做。noon和胖厨子无聊看了一眼小闹钟，发现唐海从没去看过时间，但精确到了秒！

    两人眼中是深深的震撼，特别是noon。以前听田甜说过唐海的嗅觉、味觉是顶级的，外带心里好像有计时器一样……

    两片rou排带着微焦放盘子上，还没完。

    “有铝箔纸吗？”

    “哦，有！”

    一个大盒子递了过来，唐海拿出了一张铝箔纸。看盒子又是中国制造。

    中国已经是铝箔纸第一生产国和出口国了，这东西在英美德日被广泛运用于一次性快餐盒。因为中国制造这个能力太强，欧盟对华铝箔反倾销，美加对华铝型材反倾销。

    因为优质的食品级铝箔纸表层有特殊处理方式，所以在零下20摄氏度低温到250度高温这温度期间，分子结构都会相当稳定，很健康，拿来做快餐盒绝对无害。而且这东西回收率是百分之百，只需要5%的成本就能完成二次制造。

    唐海在国外生活了几年，经常看到中国获得了全世界认可的高新科技。在自己家门里碰壁，国内很少有人用这个……

    把铝箔纸做成个小碗状放锅子里，然后倒上红茶粉、白砂糖、少量水……

    “你加这个，为什么不直接加冰红茶呢？”马莲娜忽然道。

    什么！

    居然问出这么高水准的问题！

    唐海猛的看向了马莲娜！

    “冰红茶里红茶的分量，恐怕不够。”唐海也是思考了很久，才认真答道。

    ‘这两个人难道是笨蛋吗！为什么会有这种对话出现！’noon一脸惊恐的看着两人

    唐海又放了一个蒸架上去，铺铁丝网，放上铁丝，再放上刚才的煎rou……

    “煎完了再蒸？”这做法让胖厨子有点看不懂。

    “不是。”

    水很快就烧开了，咕嘟咕嘟的响着。

    然后很快烧干了！冒烟了！茶粉开始碳化！

    唐海连忙把玻璃锅盖盖上。关掉了火！

    锅子里全是烟气，大概过了一分钟这样，又重新恢复了透明。

    唐海再打开盖，里边的煎rou排带着一股烟熏香气！

    外焦里内。香甜可口，又有火烟香气，这才是唐海认为的味道最棒的猪rou大排骨rou