第四十二章 自信 (第2/2页)

外兴隆。

    后来，厨师们纷纷效仿戴起高顶白帽来。

    久而久之，戴白色高帽就成了厨师的标志。人们一看厨师的帽子，就知道这位厨师的烹饪水平，帽子越高，手艺也就越高超，最高的帽子竟达35厘米。

    “爸，这位是张晓然张先生，他认为他的厨艺远超我们酒店所有厨师的厨艺，他还想跟你比试厨艺。”

    徐云娟对厨师长说道。

    “跟我比试厨艺？”

    徐元东诧异地看着眼前这位叫张晓然的男子。

    整个国家的地界儿不小，菜系更是纷繁众多，但真正顶尖名厨的确不多，而厨艺达到国家特级厨师的，也就是那么些人，徐元东不说全认识吧，最起码大半以上的人都眼熟。

    眼前这个中年男子，自己一点印象都没有。

    而且他还要跟自己比厨艺？

    自己女儿也是的，什么人都往后厨带。

    “爸，这位张先生对他自己的厨艺非常自信，觉得自己肯定能赢你，还打赌了呢！”

    原本徐元东准备拒绝比试厨艺的要求，听徐云娟的话，顿时好奇地问道“赌什么？”

    “爸，这位张先生说了，如果你输了，你明天去他家免费烧两桌席面，如果他输了，就在我们酒店免费打杂一个月。”徐云娟笑笑地说道。

    “哦，是吗？”

    徐元东诧异地看着张晓然：“不知道这位先生想比什么菜啊。”

    自己可是国厨啊，他哪来的自信跟自己比厨艺啊？

    “徐厨师长，客随主便，还是你出题吧，不过必须是我们大夏国的菜系的菜肴。”

    张晓然微笑地说道。

    只要是华夏餐饮菜系，张晓然没有不精通的。

    “那就杨州炒饭如何？”

    徐元东提议道。

    杨州炒饭虽然做起来很简单，做法基本统一，就因为做法基本统一，这才更加考验个人的厨艺了。

    这需要非常高超的翻炒烹饪技术，没有几十年的经验绝对炒不出真正美味的杨州炒饭来的。

    看来这个叫张晓然的要么就是根本不懂厨艺，要么还是有些能力的，不管怎么样，今天算他倒霉遇到自己这位淮扬菜大师了。

    “好！”

    张晓然点点头说道。

    很多人分不清楚杨州炒饭跟蛋炒饭区别，其实杨州炒饭和蛋炒饭还是有很大的区别的。

    首先在配料上是不同的，真正的蛋炒饭只需要米饭、鸡蛋就够了，杨州炒饭比蛋炒饭多了一些蔬菜和rou类，外表上看起来不在单调，各种颜色蔬菜的搭配，使杨州炒饭看起来更有食欲。

    其次，菜系不同，杨州炒饭属于淮扬菜的一种；而蛋炒饭并不属于任何菜系。

    最后是做法不同，杨州炒饭做法基本统一，而蛋炒饭人人都可随意发挥，在口味的稳定上不如杨州炒饭。

    在层次上，杨州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。

    据说隋炀帝下杨州时，把他爱吃的“碎金饭”（即现在的杨州炒饭）也一并带来了，当时皇帝都这么爱吃，下面的人跟风一片，杨州炒饭就这么火了起来，

    到了清朝嘉定期间，有个杨州太守又对杨州炒饭进行了改良，加入了诸如虾仁、火腿、瘦rou丁等原料，使杨州炒饭味道更加鲜美。