第71章 为岳父岳母炒饭 (第1/1页)

    冯致远当着未来岳父岳母和王维兴的面，认认真真地炒了一次三香碎金炒饭。

    郑义竣全程看着，并且和王维兴还有冯怀安低声交流。

    “冯老弟，你儿子这个炒饭的手艺可不一般。”

    冯怀安听了说：“他这个算是在这边夜市练的比较多，所以比较娴熟，要说厨艺的话，还是不能跟郑老哥您比的，他还需要多跟您学习。”

    郑义竣说：“不，冯老弟其实炒饭算是厨艺中火功的一个具体体现，能够把炒饭炒好，可不是表面上看着那么简单。”

    王维兴也说：“对，炒饭看似简单，属于很家常的东西，但实际上对火功要求不低。”

    郑义竣接着说：“致远这个炒饭的手艺，真是完美展现出他的火功。”

    王维兴说：“他炒的过程，能够随时根据需要调整炉火，并且能够对油温和锅的温度进行把握，这可不是一般厨师能够办到的。”

    郑义竣点头：“对，在他刚开始下鸡蛋的时候，火实际上并不是很大，因为鸡蛋液需要炒散，所以不能用大火，大火一定鸡蛋液迅速凝结起来，结成一块一块就不好看了。”

    王维兴说：“致远先用小火，在低油温的下鸡蛋液，然后先用炒勺把蛋液给炒散，接着在蛋液将要凝固还没有完全凝固的时候下米饭，开大火炒散米饭的同时，把还未完全凝固鸡蛋液挂在米饭上。”

    郑义竣又说：“他这样的炒法，确实是非常考验功力的，要能够迅速翻锅让米饭粒粒分明，同时还要和鸡蛋相互粘连，如此才能做到让鸡蛋形似木樨。”

    所谓内行看门道。

    在郑义竣和王维兴来之前，其他人看冯致远炒饭，都只是觉得非常利落看着很厉害。

    但是大多数人并不能具体说出冯致远的炒饭究竟好在哪？

    为什么他能炒出那样漂亮的炒饭？

    能够做到色香味俱全的诀窍在哪？

    这些是大多数人看不出的东西。

    可是郑义竣和王维兴两位厨师能看得出来。

    这么一份三香碎金炒饭，可以说是展现出冯致远很厉害的厨艺。

    郑义竣甚至觉得，如果让自己按照冯致远的做法去炒饭，自己恐怕是不能做到和冯致远一样。

    当冯致远炒饭出锅，那股浓郁的香味从他摊子前扩散开。

    真的是还没有吃，已经会忍不住开始流口水。

    冯致远和郑清悠一起，把炒饭送到郑义竣、林芳瑾和王维兴面前。

    郑清悠颇有些骄傲地说：“爸妈，王叔叔，你们快点尝尝看，我跟你们说，致远这个三香碎金炒饭真的很香，很好吃，绝对和你们吃过的炒饭都不一样。”

    看到女儿一脸骄傲的介绍，让林芳瑾忍不住笑了起来。

    在林芳瑾的眼中，女儿现在的样子真是像极了自己年轻时候。

    郑义竣和王维兴反倒是比较严肃。

    两人先是举起勺子，认真地轻轻拨了拨盘子里的炒饭。

    经过一番审视，郑义竣比较满意地点点头。

    “嗯，果然是三香碎金炒饭，而且是非常正宗的炒法，首先就是要鸡蛋形似木樨，其次米饭要粒粒分明，并且还要每一粒都粘着一点鸡蛋，最后是分布其中葱花，浓郁的葱香味不断升腾。”

    郑义竣的评述过后，王维兴笑呵呵说：“致远，你这炒饭做的果然是一绝，难怪网上都叫你‘炒饭仙人’呢。”

    冯致远听了笑着说：“王师傅那都是网上大家瞎叫，我在您和郑伯伯面前，哪里敢说自己是什么炒饭仙人。”

    郑义竣说：“致远，你这个炒饭应该不是跟谁学的吧？属于你自己研究出来的炒法。”

    冯致远说：“是我在扬州炒饭基础上，进行了一下改进的炒法。”

    郑义竣点头说：“果然是这样，我曾经在全国烹饪大赛上，见到过一位淮扬菜大厨做过这个三香碎金炒饭，当时他的炒法和你今天是有区别的。

    后来在国宴上，也有厨师做过三香碎金炒饭，但做法又有一些区别。

    今天你的这个炒法，确实是和他们都有所不同，炒出来的炒饭倒是也更加漂亮。”

    听完父亲的这番夸奖，郑清悠自然是非常开心。

    “谢谢爸爸夸奖，那你们快点尝尝看。”

    郑义竣终于忍不住笑起来：“好，那我们就尝尝看。”

    用勺子舀起炒饭，三人几乎是同时送入口中。

    在缓慢咀嚼过后，很快倒是吃下第一口。

    林芳瑾首先说：“好吃，致远啊，你这炒饭可真是好吃，关键炒饭的米粒不像是大部分炒饭那样显得很干，你这炒饭米粒还很湿润，而且吃了之后真是满口留香。”

    王维兴说：“嗯，炒饭米粒不干，同时饭粒中浸润着食材的香味，真是美味。”

    郑义竣没有立刻说话，而是又很仔细品味了一番。

    郑清悠见父亲没有说话，她反倒是有一点点紧张起来。

    虽然之前父亲已经夸奖不少，但郑清悠还是希望父亲说出“好吃”两个字。

    郑义竣仔细回味一番，终于开口说：“好吃。”

    听到父亲这么说，郑清悠非常开心，甚至兴奋地转身抱住冯致远欢呼。

    “致远听到了吗？我爸说好吃，你的炒饭好吃呢。”

    看到女儿抱着冯致远欢呼，让林芳瑾不禁感到有些惊讶。

    郑义竣看到则笑着说：“好了，其实从致远炒饭的过程，就能看得出这份炒饭肯定会好吃，致远的手艺确实是很厉害。”

    郑义竣进行了一番总结。

    “你mama和王叔叔都说得很清楚，这份炒饭因为致远加入了汤汁，所以米粒不会像是一般的炒饭那样发干，同时加入各种的辅料，也使得炒饭吸收了辅料香味，吃起来会更加的香。”

    说话间，郑义竣已经用勺子又舀起了一勺子送入口中。

    显然，郑义竣确实是已经被炒饭的味道征服。

    冯致远宠辱不惊站在那看着，脸上挂着笑容，同时伸手揽住身边的郑清悠。

    他心里清楚，自己已经算是获得未来岳父岳母的接受。

    冯致远心中开始构想，接下来要如何去沪市，开始自己的全新事业。