第81章 烹饪前的准备 (第1/1页)

    冯致远和郑清悠在厨房里忙碌时。

    表弟孙思浩悄悄来到厨房，并且把手机拿出来，偷偷录制冯致远他们做菜的过程。

    只是开始的过程，让孙思浩不免感到有些无聊。

    因为光是各种准备过程，就耗费了冯致远和郑清悠不少时间。

    像是要把买回来的rou泡水清洗，要把鱼给宰杀后清理干净。

    还有新鲜的虾，冯致远也是全都给剪掉头，开背去除虾线，还要把大虾的尾巴都给剪得整齐。

    终于，看了一阵后，孙思浩打了个哈欠，忍不住开口问了句。

    “表哥，你们什么时候开始做菜啊？”

    冯致远听到声音扭头看过去。

    看到表弟拿着手机在拍摄，笑了笑说：“做菜之前，是需要把一切都准备好的，你在网上看到的视频，都是没有这些前边步骤，然后直接展现做菜过程，看上去非常的快，可实际上背后准备时间比做菜要多得多。”

    孙思浩点头说：“表哥，我已经看到了。”

    然后他接着说：“我都不知道，原来虾做之前，竟然还要那样去剪的，我妈买下次给我做虾，这些都是不剪掉的。”

    郑清悠说：“一般酒楼里都会剪掉啊。”

    孙思浩说：“不会啊，我跟我爸妈去酒楼吃过，他们的虾也都不是这样剪掉，须子都是好长的。”

    冯致远笑着说：“现在很多酒楼为了图省事，确实不会专门去剪虾了。”

    郑清悠说：“真是太不负责任了，我们郑家酒楼后厨里，要是这些虾头、虾尾、虾线，还有虾的脚不剪掉的话，我爸和大哥肯定不会答应。”

    冯致远说：“所以说，郑家酒楼一直都是口碑极好的，因为始终坚持这些过程。”

    孙思浩凑近到冯致远身边问：“表哥，你这样剪掉虾头，不会让虾油流掉吗？”

    冯致远有些意外：“不错嘛，你居然还知道有虾油呢？”

    孙思浩有点小得意说：“对啊，我觉得虾油可好吃了。”

    冯致远你说：“你看，虾头这样斜着，大约是剪掉三分之一，这样就不会把虾油给剪出来，然后虾的脑袋里有一个黑色的小包，也是非常脏的，也都是需要用剪刀这样给挑掉。”

    看到冯致远挑出黑色的虾包，孙思浩忍不住说：“真是好脏。”

    冯致远笑着说：“是吧？我们自己家里吃，肯定要保证干净。”

    孙思浩问：“表哥，那你以后开餐馆，是不是也要这样？”

    冯致远点头：“那肯定也要这样，要保证让客人吃得干净和满意。”

    说着，冯致远把虾头下面的脚，还有腹部上的脚也都给剪掉，最后虾尾的部分也剪掉一些，保证虾尾很整齐。

    然后，冯致远又给表弟展示去除虾线。

    “你看着，从虾背上这第二个节这里，剪进去，慢慢剪到虾尾的地方，这样剪开过后，用剪刀向里面轻轻一挑，你看是不是一条完整的虾线被挑出来？”

    看着冯致远的cao作，孙思浩真是看得目瞪口呆。

    “表哥，你真是好厉害啊。”

    冯致远把虾清理好，捏在手上给表弟仔细看。

    “你现在看看，是不是这条虾就非常干净了？”

    孙思浩仔细看了看，点头说：“真是很干净呢，表哥你真厉害。”

    冯致远笑着说：“这算什么厉害啊？这其实都是一些基本的cao作，是一个厨师对待菜品的一种专业态度，当然，如今很多酒楼里厨师，已经不再坚守这些，很多时候都是怎么省事怎么来。”

    孙思浩说：“难怪姥爷和姥姥经常说，现在外面酒楼餐馆味道越来越差了。”

    郑清悠说：“不能坚守住老手艺，肯定是越做越差。”

    孙思浩问：“表哥，那你以后开餐厅了，我可以去吃吗？我想要带我同学一起去，让他们尝尝看，什么才是真正美食。”

    冯致远笑着答应：“可以啊，欢迎你带同学去给表哥捧场。”

    孙思浩立刻说：“表哥放心，我一定会带同学去捧场的。”

    跟表弟聊着天，冯致远继续忙碌，把各种准备工作都给完成。

    郑清悠也把蔬菜都给清洗干净，甚至还帮忙切了一些蔬菜。

    冯致远虽然把食材处理好，但是他依旧没有立刻动手做菜，而是先把葱姜蒜也都给准备好。

    其中，葱姜蒜有些是切片，有一部分是切丝，还有一些则是切末。

    整个处理过程，孙思浩用手机在旁边很认真拍摄。

    一边拍摄，还一边不同惊呼。

    “表哥，你真的好强，这刀功是怎么练出来的？怎么可以切得这么快？而且你这丝都切得几乎是一样粗细呢，还有这些末也都切得几乎是一样。”

    郑清悠在旁边颇有些小得意说：“这些也都是一个顶尖厨师应该做到的。”

    冯致远笑着说：“其实这些都是基本功，表哥我以前学厨的时候，每天都要练很多遍这些的。”

    孙思浩不禁感叹：“哇，学厨可真是太辛苦了吧？”

    郑清悠说：“当然辛苦，一个好的厨子，要练出这些东西，都是要下苦功练很久。”

    孙思浩说：“我以前觉得，厨师应该挺轻松，现在看真的好辛苦。”

    冯致远说：“这个要看个人是不是喜欢，像是我很喜欢，所以每次在烹饪美食的过程中，我都会乐在其中的。”

    孙思浩点头说：“对对，爱好最关键了。”

    郑清悠笑着问：“那你以后要不要学厨啊？”

    孙思浩犹豫了一下：“我觉得，我还是应该先好好学习，如果真的考不上好的大学，我也愿意跟表哥学厨。”

    冯致远和郑清悠一听都笑了起来。

    冯致远鼓励表弟：“好好努力，相信你肯定能考上一个不错的大学，到时候表哥在餐馆给你举办一场祝贺宴，表哥一定亲手给你做一桌大菜。”

    孙思浩说：“真的吗？表哥那我们一言为定。”

    冯致远答应说：“好，一言为定。”

    基本把东西都准备妥当，冯致远正式开始给姥爷姥姥做菜。

    第一道要做的菜就是《糖醋小排》。