第117章 朴实却不普通的菜 (第2/2页)

还有非常柔软的茄子丁。

    因为冯致远用的是新鲜茄子，所以吃起来会保留茄子中的一些水分，并且更好的吸附了各种搭配食材的香味。

    吃了一口，让评委们真的是眼前一亮。

    这么一道看上去并不华丽，甚至是显得有些普通的菜。

    但是吃到嘴里的感觉竟然是如此的丰富。

    郑义竣仔细品味，并没有着急开口，很快是连着碗里搭配的米饭一起吃。

    周瑞发则是在吃了一口后，忍不住说：“还真的是像茄子，又不像是茄子的滋味，这茄子的口感还在，但是因为吸附了很多味道，又吃着会觉得不像是茄子了。”

    红楼研究的教授说：“真的很好吃，没有想到，茄鲞居然是可以这样呈现。”

    两位餐饮协会和厨艺协会的评委，也都是对这个茄鲞惊叹不已。

    “真是很奇妙，这个滋味还真的很好吃。”

    “对啊，原本我还在想，这么做的话，到底还是不是茄鲞？但是吃了之后觉得，这个菜还真是味道很棒。”

    周华此时有些忍不住，主动开口问了一下姜导演。

    “我可不可以尝尝看？”

    姜导演微笑说：“当然可以，你们两家是可以尝尝对方的菜。”

    周华点点头，然后走上前品尝起冯致远家做的这道茄鲞。

    吃了第一口，周华就立刻感受到那种惊艳。

    真的就是看着很普通的一道小菜。

    可是真的吃起来，会觉得滋味非常的与众不同。

    糟香味、坚果香味、鸡rou的香味。

    几乎全部都混合在茄子当中去。

    这么一口吃下去，真的会觉得这道菜味道很棒。

    品尝了之后，周华也同样是没有着急说话，而是把茄鲞和搭配米饭都给吃掉。

    完全吃完过后，周华这才放下碗筷说：“味道真好，没想到冯厨师居然能做出这样美味来，或许这不是红楼梦书里所记录的茄鲞做法，但这个菜确实是很好吃，而且搭配米饭一起吃，滋味真的是绝佳。”

    郑义竣也已经吃完，听完了周华的评价。

    郑义竣微笑说：“大家都说了，我觉得我已经不用多说什么，这道菜是真的很独特，我这个冯致远未来岳父，也是不得不说，他这道菜上的创新，真的是很惊艳。”

    听到郑义竣这么说，让在场大家都是有些期待看向他，希望听他说明白一些。

    郑义竣接着认真进行了一番剖析和解说。

    “这个菜，如果是按照红楼梦书里做法去做，可能除了展现出这个菜的奢华，最终呈现出的味道未必会有多好，大家想一想，茄子切成细丝，还要经过九蒸九晒，最后变成茄子丝，还是非常干的样子，做出来的菜能是什么滋味？

    而冯致远的做法，并且了书里所记录的做法，而是用了一种自己理解的做法去做这个菜，用新鲜的茄子，搭配上并不贵的鸡rou、坚果，再用糟油去进行调味，让这道菜变得很朴实，但是吃起来的味道却一点不普通。”

    这么一番话，获得在场品尝这道菜每个人的认同。

    周瑞发说：“没错，郑大师评价很准确，一道朴实却又不普通的菜。”

    周华说：“冯厨师如此年轻，真的是很厉害啊。”

    品评完菜品，评委们开始商量起最后结果。