第一百三十八章：大显身手！ (第2/2页)

嘟的冒起了泡来！

    就在这时，贾东旭猛的将事先切好的土豆丝，悉数倒入锅中！

    待水烧开，约莫煮了一分半钟的样子，就直接把土豆丝给捞了起来，放在一旁备用！

    “来，下锅开炒！”

    换回之前的灶台，锅中下入油，开大火等锅烧热之后，贾东旭轻车熟路的先放入青红椒，再下入土豆丝。

    “主任，这青辣椒跟红辣椒起什么作用的啊？”

    求知的欲望，战胜了内向，张抬头鼓起勇气，主动的问起了贾东旭问题来。

    “呃。。。其实就是为了一会儿装盘出来好看！”

    气氛飘过一丝尴尬，贾东旭也没想到，这小子平时话不多，但一开口，问的他还真是有些不好回答！

    成了厨子之后，他一瞬间明白了很多事！

    很多他从前都不知道的事！

    比方说眼下这配土豆丝用的，青辣椒和红辣椒吧！

    这些新鲜的辣椒，其实根本没什么辣度！

    再加上切上丝之后，在油锅里这么一爆炒，那更是让人吃不着任何辣味了！

    所以啊，这还真不是为了什么口味，下的辣椒！

    这些辣椒丝的作用只有一个，那就是花花绿绿的，看着好看！

    可也别小看了这看着好看！

    做菜嘛，讲究的，就是个色香味俱全，食客在接触到一盘菜的时候，首先就是靠眼睛去感受！

    其次才是气味，最后才是口味！

    因此一道菜的品相看起来如何，那也是相当重要的！

    还有酱油其实也是这个道理！

    生抽嘛，还能补充的盐味鲜味，但老抽的话，其实最大的作用，就只是上色而已！

    让菜rou看着，更有食欲！

    土豆丝一下锅，贾东旭立刻挑了适量的盐巴撒进去。

    再次翻炒，也不过就是半分钟的样子，就直接盛出装盆。

    “这。。。这么快就好了嘛？”

    张抬头看的有些发愣！

    这土豆丝下锅，也就三十秒的功夫，这难道就炒熟了嘛？

    “哈哈哈！那你尝尝嘛？”

    贾东旭笑了笑，然后递过筷子。

    张抬头立马接过，夹起了几根，吹了吹之后，就立刻送入口中。

    他轻轻一嚼，绵密中，还带着一丝微微爽脆的口感的土豆丝，立刻就在他的口腔中化开。

    “哇！好吃哎，而且为什么，只炒了这么两下，就已经全熟了？”

    张抬头不可思议的望着贾东旭，刚刚他哪里是炒土豆丝啊，在张抬头看来，那不过是把土豆丝放进了锅里，就立刻盛了出来而已！

    可他吃进嘴中，感受到的口感，却又是这么的恰到好处！

    那股绵密中夹杂的最后一丝的爽脆，仿佛再多炒一秒，都会消失！

    “你忘了嘛？咱们刚刚不是焯过水了嘛？”

    “土豆丝已经是熟透了的状态，再下锅，是赋予他油亮的光泽，以及油香味！”

    “所以自然，放点盐调调味就可以盛出来咯，不然一会烧过头了，就是粉坨坨的，没什么口感了！”

    贾东旭颇有些大师风范的，向着一旁的张抬头解释到。