152 六种味道，魔幻麻婆豆腐初现！ (第3/3页)

我推荐另一道料理，魔幻麻婆豆腐！”

    “麻婆豆腐？”

    真一听，顿时愣住了。

    “注意我的用词，不是麻婆豆腐，而是魔幻麻婆豆腐。”

    “有……有什么区别吗？”

    “有，魔幻麻婆豆腐就是魔幻版的麻婆豆腐！”

    听完这句废话，切真只觉无语，没好气的朝着他张凡翻翻白眼，道：“味道比起烈冰鲜鲷山、彗星炒饭如何？”

    “有六种味道，你说呢？”

    “好，那就来……来一份魔幻麻婆豆腐。”

    真低着头思索几秒，最后她暗暗吃惊，赶紧对着张凡点头回道。

    “OK，那你稍等。”

    言罢，张凡就转身回到料理台。

    ……

    在《中华小当家》开头的剧情。

    首先，是向人们展示了中华料理的门派和地理分布，当中中华料理分为几大宗：

    京、沪、粤、川！

    而其中川菜系的麻婆豆腐，也是最早登场。

    “真大人，一般的麻婆豆腐不都是只有麻辣两味吗？”

    这边的安妮，始终都想不出来麻婆豆腐到底有哪六味，于是只能附在真耳朵边，低声问道。

    “我也不清楚，印象中如果把豆腐块内部蛋白中热量不易散失，所产生的烫，好像也可以是一种味。”

    “哎？烫也是一种味啊？”

    安妮，眨眨眼睛，想了想后似有所悟。

    “嗯，先静静看着，看看他到底是如何把麻婆豆腐做到有六种味的。”

    切真目光闪了闪，随即便坐直了身子，开始观察起了张凡。

    锅烧微热，加入稍微多一些的油，放入蒜末、蒜苗、豆豉、干辣椒煸炒出香味，再是最重要的豆瓣酱，炒至出红油。

    滋滋滋。

    滋滋滋。

    随着锅中温度的逐渐升高，一股浓郁的辣味也随之迸发而出。

    “这是第一味，辣！”

    “然后接下来就是第二味，香！”

    说完，张凡赶紧加入高汤，用酱油、老酒、白糖、盐、调味调色。

    再加入嫩豆腐后撒入一部分蒜苗叶，大火烧开转至小火慢煮，直至各种配料的味道都彻底融入豆腐。

    “唔……真大人，这飘出来的味道闻着好香啊！”

    一旁，动动鼻尖，闻着空气中那股异常浓郁的香味，安妮是差点醉了。

    紧接着，用淀粉加水约2：1搅匀备用，用作勾芡。

    将调好的水淀粉加入豆腐中勾芡，每次两勺，并且要经历三次勾芡，只有这样才能将汤汁都包裹在豆腐上。

    勾芡完成后，等有红油浮出时，开大火烹烧，同时轻轻晃锅，保持食材不被烧焦。

    “这就是第三味和第四味，色和烫。”

    说完，张凡便撒入大豆制成的“rou末””，盛出装盘，撒上剩余的蒜苗叶和花椒。

    六味一体的麻婆豆腐，就此完成！

    ……

    咕噜咕噜！

    咕噜咕噜！

    当guntang的魔幻麻婆豆腐上桌时，只见竟烫得还在冒泡。

    那苍翠的葱花和通红的汤汁，互相碰撞，致使那白色的豆腐畅游在清亮又不过于粘稠的底料中，让人看着就食欲大增。

    与此同时，一股浓郁的刺鼻香味，犹如一头凶猛野兽猛扑过来，袭击着整个居酒屋！

    “嗯？这种麻婆豆腐……”

    望着棕色的rou末，混合着豆腐在红汤中，一点一点地向下滑去。

    切真忍不住瞪大了眼睛，想要凑着上去，仔细观察。

    结果，一道耀眼的光芒却是突然“嗖”的一声，从盘中射了出来，将整个昏暗的天空照得明亮。

    “什么？竟然又发光了？”

    得知这道魔幻麻婆豆腐料理竟能发光，切真咽了咽，心中更加激动了起来。

    因为她知道但凡能在张凡手上发光的料理，那都是好料理啊！

    “辣、香、色、烫，还有一种你没有说的，但其实是花椒所引起的麻。”

    “这样算下来，不是才只有五味吗？”

    最后，稍微冷静下来的她，疑惑的对着张凡问道。

    “先吃吃看。”

    “第六味，就隐藏在其中。”

    张凡，神秘回道。