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    爱琴公国，茶道

    《天龙八部》里面阿朱和阿碧给段誉做的一道菜叫“龙井茶叶鸡丁”。实际上宋朝时期龙井的水远比龙井的茶有名。“杭州西湖龙井水，新安天都之九龙潭水……金陵蒋山之八功德泉，摄山之珍珠泉，皆甘冽异常”。

    宋代最名贵的茶是龙团凤饼，原料是出自福建建安凤凰山的北苑芽茶，用凌晨所采小芽，取其精英，仅如针大。然后反复洗涤，入甑用沸汤蒸之。然后将蒸熟的“茶黄”先榨水，再榨膏，膏不尽则“色重味浊”。然后用瓦盆研茶，每日只可研三团。然后荡茶，然后倒入刻有龙凤的银模具中造茶。最后用烈火焙一次，沸水浇一次，称“过黄”。

    上等团茶在制作时常掺入龙脑、沉香、苏合香油等香料和油脂，表面有蜡样光泽（饮前要用沸水洗去），因此也称为“蜡茶”。龙团经过多道蒸洗工序和沸水浇灌，茶味极淡，倒也符合古代“大味必淡”的美食观。龙团茶八饼一斤，宋仁宗时又出现二十饼一斤的小龙团，尤珍贵，虽宰相亦不轻赐。只有南郊祭天斋戒当晚才分赐宰相、枢密使等人，宫人剪金箔为龙凤花贴于其上，八人共分一饼。

    宋徽宗时福建每年贡龙凤团茶47100饼。小龙团有御苑玉芽、龙团胜雪、龙凤英华、承平雅玩、无疆寿龙、宜年宝玉、琼林毓粹、上林第一等名字，也叫“细色”。而大龙、小凤、大凤等贡茶都被宋徽宗视为“粗色”。龙凤团茶之下有京挺、的乳、石乳、白**、金蜡面、头骨、次骨等团茶，供官僚和富人消费。

    由于造价昂贵（小龙团北宋时期每饼造价五贯，南宋初年造价高达十二贯），再加上团茶工艺陷入追逐奢侈、争奇斗异的畸形发展，因此团茶在南宋时期最终走入死路，两浙草茶（即散茶、叶茶）逐渐在元代和明朝取而代之。朱元璋即位后，直接下令罢造龙团凤饼，把这种名贵茶工艺品给禁了