正文_第416章 熬制高汤 (第2/2页)

qut;等刘壮走后，陈丽雪提醒一句。

    &qut;这点成本不多，一碗米线哪怕少赚两块钱，咱们也有一半的利润呢。&qut;徐方笑道：&qut;如果数量上来了，这点钱花的就很值得。&qut;

    经过今天的相处，陈丽雪对徐方的态度也一点点改变。原本只是感觉这家伙瞎闹腾，但徐方每一步做的都很有条理，让她找不出半点毛病。

    &qut;哟，陈老板还搞装修呢？看着还蛮干净。不过你这有啥意思？当年开业的时候不也这样吗？瞎糟蹋钱，呵呵。&qut;一道揶揄的声音传来。

    徐方抬头看去，才现一染着黄的青年正站在门口。

    &qut;哪来的滚哪去！&qut;陈丽雪撇嘴道。

    &qut;瞎折腾！&qut;黄毛嘟囔一句就朝隔壁走去。

    &qut;谁啊？&qut;徐方随口问。

    &qut;隔壁米线的老板。&qut;陈丽雪恼怒道：&qut;当时我开业没多久，他就在旁边开了业，算是竞争关系吧。&qut;

    &qut;没事，以后让他没生意做。&qut;徐方笑眯眯道。

    下午四点半，广告公司的人也来了。这广告牌确实很容易，两名工人踩着梯子，直接就把广告牌换了下来。

    广告牌的底是条纹的黑底，配上白字看着很显眼。&qut;心意米线&qut;四个字旁边，是一个心性的1g，算是以后心意米线的标志。

    等广告牌换好后，刘壮也带着一大包食材回来。

    徐方检查了下食材，米线的质量确实还可以，看了看价格，确实是市场价，看来刘壮对食材这块还比较了解。

    看着其他的配料，质量也都还可以，徐方道：&qut;大部分料都挺好，这个绿豆芽以后买大一点的，这个吃起来的口感就没大个的好。&qut;

    刘壮摸了摸后脑勺尴尬道：&qut;好绿豆芽只有早上才有卖，下午的都是这样，俺下次早点去。&qut;

    &qut;行，没问题，你进来下，我教你做米线。&qut;徐方严肃道。

    &qut;您还会做米线？&qut;刘壮瞪大眼睛看着徐方。

    &qut;学过一点，味道过得去吧。&qut;徐方应了一声，带刘壮进了厨房。

    陈丽雪闲着也是没事，听说徐方会做饭，也好奇地跟着进了厨房。

    &qut;以后做饭，必须要把厨师帽带上，要给顾客卫生干净的感觉。&qut;徐方率先穿上厨师服。

    刘壮以前确实很少穿，也亏了徐方这次要他买了几件。

    等穿好衣服后，徐方找出高锅，在里面加满了水道：&qut;米线最重要的除了原料，然后就是高汤。高汤是米线味道最关键的元素，熬制高汤有很多技巧在里面。如果顾客不吃辣，高汤给顾客的感觉就是清香扑鼻。&qut;

    &qut;先把老母鸡和棒子骨放进锅，母鸡的年份一定要两年以上，这只也就两年刚压线，效果并不能达到最好，以后挑选原料切记要注意，年份一定要够，棒子骨放一斤半，等水烧开后，撇去水上漂浮的血沫。&qut;

    几分钟后，水就开了，徐方温和道：&qut;咱们这个不锈钢桶是七十升的，这里的刻度线是五十升，把水加到五十升后，把老母鸡和棒子骨捞进来，大火把水烧开。&qut;

    水烧开很快，几分钟的工夫，桶里的水就开始翻滚。

    &qut;现在找出香叶、桂皮、陈皮、沙姜片、大料、花椒、白胡椒，按照我给的比例装进纱布袋子，然后放进锅里，跟骨头汤一起小火慢炖。等三小时后，再找出冰糖、精盐、花雕酒、白酱油、瑶柱放进锅里，五分钟后就算好了。都记住了吗？&qut;

    徐方说的这些都是常规流程，只是加的东西和刘壮不一样，学起来倒不困难。有徐方给的配料表，做出来这锅汤倒是可以。

    &qut;放心吧徐老板，绝对能做好。&qut;刘壮保证道。

    对刘壮徐方也放心，继续道：&qut;那咱们接下来就制作麻油和油泼辣子。&qut;

    麻油和油泼辣子的做法，跟刘壮之前做的也不一样。

    等两样配料做好后，刘壮稍微尝了尝味道，伸出大拇指赞叹道：&qut;徐老板，还是您这法子好，这味好吃！&qut;

    麻油和油泼辣子制作起来也比较麻烦，都刘壮都学会后，时间也过去两个小时。

    徐方让刘壮休息一会，看了眼坐在桌前有些无聊的陈丽雪，笑了笑道：&qut;丽雪，打起精神，一小时后我们就能做好，那会也就刚八点，咱们今晚八点先试运营下。&qut;

    这边本来就在居民区，现在城里人尤其是年轻人，睡觉时间普遍晚，有时候夜里十一点多还会出来吃饭，晚上八点开门，倒能有点生意。

    听到有钱赚，陈丽雪之前的颓气一扫而空。