第三十三章 寻找记忆中的味道 (第1/1页)
当鲁义天看到五眼解开背上硕大的包袱，从里面取出一个蜂巢后，嘴巴都要裂到耳朵根。 “这叫啥？这叫来的早不如来的巧！”五眼乐呵呵的将蜂巢抱起来。 刘芒点燃一个火把，用上面的火焰迅速燎去蜂巢上的蜂蜡。然后拿起一根木棒，轻轻击打着蜂巢的顶部和四周。 随着有节奏的敲击声响起，蜂巢里白胖的蜂蛹如冰雹般落入下方的大簸箕内。 “这蜂巢挺大的，你们用什么办法搞到手的？”鲁义奇怪的问道。 “拿点烟一熏不就行了。”看到收获这样丰硕，五眼笑成一尊弥勒佛。 “骗鬼吧！我们弄这种地蜂子要是没穿上几层雨衣，将全身裹严实，根本走不到五米以内。” “爱信不信！”五眼挤了个鬼脸。 敲击完毕，剔除一些死蜂后，刘芒用手掂量一下，估计最少都有四到五公斤。 “鲁大叔，你能大概形容一下伯母以前做的炸蜂蛹是什么味道的吗？” “这个啊。”鲁义天闭上眼睛，仔细回忆起来：“外皮很脆，里面很软，有点微微发酸，但最主要的还是有一种特殊的香味，非常的好闻。” “特殊的香味？不是蜂蛹本身油炸后的气味吗？”刘芒追问道。 “绝对不是！”鲁义天很肯定的回道：“我试着炸过很多次，根本没有那种香气，我母亲肯定在里面加了什么东西。” “这样吧，你先带我去厨房看看。”刘芒想了一下，这样光靠一个人的记忆是很难复制这道菜的，只有找找别的线索了。 三人来到厨房，因为没有经常开伙的原因，厨房的案板和橱柜上都积着厚厚的灰尘，显得很昏暗。 刘芒皱起了每天，身为一个厨师，当然不能容忍自己工作的地方会如此邋遢。 “小五，去打水来，先把厨房的卫生搞一下，我来准备食材。” “欧克，欧克。。。”五眼连连点头。 别看这个胖子平时懒的很，属于推一下走一步的主，但一有好吃的，绝对会干劲十足。有时候刘芒甚至都会觉得他比自己更适合当厨师。 刘芒将蜂蛹放下，仔细检查起厨房来。 这种厨房用的是农村常见的土灶，烧的是柴火。各种调料也很贫乏，除了盐和糖，刘芒最后只找到半袋已经融化成一坨的味精和一桶菜油。 “伯母走了，厨房的这些东西你没动过吧？”刘芒问道。 “几乎没动，我只煮过几次粥，炸过几次蜂蛹，平时我都是去我姑姑家蹭饭吃的。”鲁义天摸着头，有些不好意思的回答道。 “奇怪，没找到醋啊，那酸味是从哪里来的？”刘芒喃喃自语。 “鲁大叔，你确定那个蜂蛹是带一点酸味的？” “确定，酸里带着甜，外皮又香又脆，这道菜我从小到大不知道吃了多少回，又怎么会记错？” “不管了，先试着做一道，一步步来吧。”刘芒将上衣脱了下来，拿起一块抹布，开始清理起厨具来。 忙活了将近一个小时，整个厨房被清理的干干净净后，刘芒将菜油倒入锅中，又吩咐五眼将炉火点燃，准备动手烹制炸蜂蛹了。 “挂浆吗？”刘芒拿着一份清洗好的蜂蛹问道。 “挂浆？” “就是用鸡蛋液加淀粉在蜂蛹上裹上一层浆液。” “哦，哦，挂的，我以前见我母亲做过，确实是要裹的。”鲁义天回答道。 “噢。”刘芒叫鲁义天去拿了点鸡蛋，加上一点面粉和食盐勾个简单的薄芡。等到锅里的油温升起来后，将蜂蛹在芡汁里打了个滚，用筷子一个个夹起放入油锅中。 很快，一盆香气扑鼻，颜色成金黄色，形状似梭子，漂亮的让人心疼的炸蜂蛹就新鲜出炉了。 “等个几分钟再尝，油温还没有退去，蜂蛹的表皮还不够酥脆。”刘芒一筷子抽飞五眼迫不及待伸出的爪子。 “好吃！但不是这个味。”等到蜂蛹冷却后，鲁义天夹了一个送入嘴中。 “这个味道不错，可以说比我母亲做的还好吃，较适合我的口味。但我父亲是SX人，是五几年的时候跟着我姥爷搬来这里安家的，他喜欢带点酸味的东西。”
“可我没在这里看到过醋啊，是你用完了么？”刘芒有些诧异的问道。 “不，不是这样的。我父亲为了照顾我母亲的口味，平时是不吃酸的，所以我们家做菜从来就不放醋。只是这道炸蜂蛹例外，我也一直很奇怪，家里从来就没买过醋，可我母亲每次做这道菜的时候都带点酸味。” “这样啊。”刘芒听了，再次在厨房里找了起来，可让他失望的是，并没有找到其它的调料。 “酸味，那酸味来自哪里呢？”刘芒陷入了沉思，在厨房里来回踱步，不知不觉走出了屋外。 屋子的前方是一片用竹竿围起来的菜圃，菜圃的周围种植了不少的果树，有桃子、有梨、还有板栗。。。。 突然，菜圃角落里一株矮小的植物映入他的眼帘，刘芒脑袋里灵光一闪，狠狠的一拍掌：“找到了，就是它了！” “野山楂！蜂蛹里的酸味肯定来源于此！”刘芒连忙跑了过去，从树上捋下一大把。 然后快步的走回厨房，将山楂清洗干净后，用捣蒜的石钵捣成泥，加入已经调好的芡汁中。 重新炸制了一份蜂蛹后，刘芒将它送到鲁义天的面前。 “鲁大叔，你再尝尝这盘，看味道怎么样？” “不错，真的不错，刘芒兄弟，这份蜂蛹的味道和我母亲做的差不多了，在味道上至少有八九分相似。”鲁义天连连点头。 “才八九分？那剩下的还有什么不同呢？”刘芒急忙追问道。 “味道偏酸一点，但最主要的还是少了那股香味，不过这样也不错了，我拿去给我家老头子尝尝，看他吃不。”鲁义天端起盘子就准备往外跑。 “等。。。等。。。”刘芒叫住了他。 “怎么了？刘芒兄弟？” “先不要给老伯吃，万一老伯吃了觉的不好，接下来就算做出一样的，他也不会动嘴了。”刘芒分析道。