第十二章 又是一步好棋 (第1/2页)

    重新布置的喜东来酒楼分为两个部分。

    从沿街的正门进去，迎面是一幅大型山水屏风，屏风上画的正是曼哈顿岛沿岸壮丽秀美的风光。凡是走进餐厅的客人，第一眼看到这幅杰出的画作，无不驻足兴叹。

    绕过屏风，原本是大堂的地方，用错层的方法分隔成大小两个空间。

    较小的一边靠近后花园，用屏风作为隔断，分隔成一个个半独立的席位，供喜欢悠闲舒适的就餐者使用。

    而在较大的一边，也就是从正门进入酒楼后的第一个空间，则按照后世自助餐厅的方式布置。正中是长长的餐台，上面分别摆放着冷菜、热菜和主食、小吃。四周是开放式的小餐桌，搭配小巧的圆凳。无法享受空闲时光的忙碌人士可以很方便快捷地在这里就餐。

    对于许多白人食客来说，这样独特的餐厅布置充满了新鲜感，尤其是自助餐这种有趣的吃法。

    在1900年，绝大部分的餐厅还在按照餐饮行业古老的传统，一板一眼地为顾客提供服务。就餐的礼仪、上菜的程序甚至小费的数额都僵化而又一成不变，尽管在保持传统特色方面取得了良好的效果，但难免会让顾客感到千篇一律。

    而自助餐这种模式来源于西餐当中的冷餐会。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。在第二次世界大战中，自助餐形式被广为引进入美军后方驻地的军用食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。战后，美国风情成为一种消费形式的招徕品，这种美式自助餐也随着一些国际连锁五星级酒店进入世界各地。

    如今羽东来提前推行自助餐模式，则是出于多个方面的考虑。

    首先，中餐在西方消费者的眼中有着根深蒂固的印象——古老、神秘、美味但是不修边幅。羽东来希望通过第一个引入自助餐的形式，能为中餐厅加入现代、时尚、富有亲和力的感觉。

    其次，大工业时代的来临意味着人们的生活节奏越来越快。自助餐形式可以让顾客方便快捷地进餐，免去了点菜、下单、烹调、上菜等繁复的程序，顾客即来即吃，即吃即走。不但顾客省事，餐厅方面也减少了服务生的使用，节约了成本。不然的话，羽东来干吗要裁掉一半的人手？

    此外，自助餐形式最大地发挥了顾客自身的能动性，充分给予他们选择的自由。对于现代社会的人们来说，这种打破厨房与餐桌之间壁垒的自由选择权，无疑是最让他们迷醉的。而这也是为什么在后世自助式消费能够大行其道的原因。

    一开始的时候，酒楼内的众人还对这种前所未闻的经营模式心有疑虑。

    “交了钱就能敞开肚皮吃？这是什么狗屁倒灶的生意？”有人怪声怪气地暗地里嘀咕。

    然而经过开业一个礼拜之后的盘点，事实证明，羽东来的判断无比正确。自助餐形式为酒楼带来了丰厚的利润和庞大的客源。不少在附近上班的工薪族几乎是下班铃一响立刻呼朋唤友地结伴而来。如果不是限于喜东来酒楼目前的规模，只能允许三四十名顾客同时就餐，那么单单凭借自助餐一项，喜东来酒楼的营业收入就能与之前打平。

    此刻正是中午时分，自助餐厅外早已经排起了长长的队伍。许多人都在眼巴巴地等着就餐的顾客出门，以便尽快享受一顿风味独特的中国美食。

    这个时候埃文－西蒙斯自然不会将摩尔一家带到那里，而是绕过正门，从小巷内的侧门走进了酒楼。

    和挂着金字招牌，装饰气派的正门相比，位于小巷内的侧门看上去并不起眼。狭窄的门口两侧摆放着造型古朴的石鼓，门廊上没有匾额招牌，朱红色的门板看上去虽然有些陈旧，但擦洗得却是十分干净。

    然而从这个略显低调的门口走进去，却是喜东来酒楼的贵宾区。

    这里并不对外营业，采取的是会员制的模式，专供一些喜欢高雅格调并且不怎么在乎腰包的贵宾就餐。

    埃文把摩尔一家带到这里，自然是因为哈里－摩尔当初花一百美元购买羽东来那幅画的气魄，他却不知道如今这位老板已经不像几天前那么风光了。

    埃文上前推开门，请摩尔一家进去，等到他们走进之后，又转身关上了门。

    哈里－摩尔原本以为门后会是一条狭窄的小巷，沿着湿乎乎的墙壁拐上几个弯，然后穿过酒楼乌烟瘴气的后厨，最后才能进到酒楼内部。

    然而出现在他面前的却是一座精致的庭院！

    拙朴的石径曲折伸展，两旁种植着低矮的松树与稀疏的翠竹，树枝参差错落，仿佛幽深的树林，林间传来嗒嗒的响声，却是蹲踞式的洗手钵，清澈的水流让人联想到冷冽的山泉。石径两旁有清可见底的小巧池塘，池塘上驾着一段弯弯的木桥，木桥的桥头，一座凝重古朴的石灯笼点缀其上，勾勒出无限的禅意。

    “老天，真是太美了。”

    摩尔太太喃喃自语，呆呆地看着眼前的庭院，似乎有些不忍心打破其中的宁静。

    此时西方社会仍然保持着一如既往的傲慢，大多数西方人对于东方文化知