第一百一十四章 要开加盟店？ (第1/1页)
打发人去花家一问，花家的长辈答复，是想去，但行程都是由常年跑外的花景天安排。花景天现在河间县城，因此要寻了他问问才知道。 夏青云便打算去趟河间，镇国夫人便提议，干脆大家跟着一起去乡下的别院小住几。又派人知会了护国夫人，她也欣然一同前往。 这次，两位夫人没有再动用仪仗，只带了十几名侍卫，乘三辆宽敞舒适的马车，悄悄出了京城。 在别院住了一晚，一大早，夏青云和爹来到清云轩。 茶楼刚开门，一楼的散座就几乎坐满了客人，点上两三样小笼，再沏上一壶香茗，边吃边聊。 伙计认出夏青云，笑着往楼上雅间相让。 “我自个儿上去，你帮我把姚掌柜找来，顺便把每样茶点都上一样儿。” 她和爹特意没吃早饭，要尝尝后厨如＊无＊错＊今的水平如何。 小笼茶点制作起来并不难，只要保证选用新鲜的食材，按照食谱加以调味，再经过简单的蒸制即可上桌。 茶楼开张后不久，夏青云和娘将食谱写下来，又手把手交给了三舅母她们。粗活都有厨娘来做，她们只需要把握好关键的配方和腌制就可以。 她让爹先上楼在雅间等着姚喜礼，自己则在散座间转了一圈，听听食客们的反应。 “客官，您的老三样儿，凤爪、肠粉、鸡蛋糕，刚蒸得的。小心烫嘴。” 伙计麻利儿地给一桌客人端上一摞小蒸笼，一边提醒着客人。 “来，快尝尝！”那位客人殷勤地招呼着同伴。 “不就是鸡爪子嘛！我家里下人都不吃这东西！大清早儿的，你请我来就啃这个？”那同伴用筷子指着一笼虎皮凤爪，连连摇头。 “我跟你说，打这清云轩开张，我就在这儿吃。你看这凤爪，香糯不腻，连骨头都入了味儿。不信你吃吃看，若是不好吃。我把脑袋拧下来搁这儿！” 客人赌咒发誓。同伴才将信将疑地夹了一小块儿放进嘴里，刚嚼了几下，便迫不及待地去夹第二块儿。 一小笼虎皮凤爪，一共也就块。很快便只剩下一张衬底的荷叶。 “怎么样。我没骗你吧？” 同伴占着嘴。伸出大拇指冲他比划着，又招手示意伙计过来，指了指空了的小笼。 “再给他上一笼！” “得嘞！虎皮凤爪再加一笼！” 伙计刚要转。却被那同伴抓住衣角，“客官，您还有什么吩咐？” 同伴吐出鸡骨头，指了指桌上，笑道：“其他的也再加一笼！” 客人大笑，那同伴呷了一口茶，方才说道：“好吃！就是分量忒小了点儿，几口就没了。” “这是人家老板会做生意！”客人夹了根肠粉，蘸着碟子里的调味汁，边说道：“分量小，价格也便宜，一小笼才五文钱。而且花样儿多，菜牌上还有萝卜糕、金钱肚、糖不甩等十几种，每样吃上一笼也就饱了。” “还有别的？”同伴边吃边埋怨道：“你也忒小气！不行，我得每样都尝尝，伙计拿菜牌来！” 夏青云笑看着这一幕。茶点的定价不高，但是所用的食材也并不贵，鸡爪、牛杂、猪肚等等，都是平常人家嫌弃不食的。 铺里乐得做长久生意，只收和排骨的钱，下水杂碎等全是白送。米面和牛鸡蛋等物，姚喜礼自家的农庄出产，只外采些调味料和香料，因此成本极低。 开张近两个月，姚喜礼报的账册上，单是茶点这一项，就赚了五百多两银子，足够打点茶楼上下的开支。 “青云，尝尝我们的手艺能不能赶上你娘！” 雅间里，三舅母和大伯母摆了一桌子的茶点，姚喜礼和田振宇陪坐在爹旁边，见夏青云进来，都笑着招呼道。 “刚才在楼下，听客人们都夸咱们的茶点好吃。”夏青云笑着落座，略尝了几口，点头赞道：“娘没来，不然该说徒弟要赛过师父了！亏得大伯母和三舅母精心，味道比开张那天的还要好！” 大伯母笑道：“哪有费什么心，还不多亏你和你娘的食谱写的详细。” 提起后厨，三舅母便打开了话匣子。 她和大伯母为了保证口味如一，每样食材都严格按照食谱的份量，仔细称量过才下料。鸡爪排骨等食材，提前让厨娘们收拾干净，用调料腌上整整一晚，中间还要翻上几次，保证入味均匀。
又让木匠做了若干个模具，切面剂的时候用模具比着，切出来的大小形状都是一模一样，既方便又快捷，即使是初来的人也能很快上手。 这样一来，实际上需要她们动手做的事并不多，每天晚上和早晨忙活一会儿，白天还是清闲的。 “你看看我俩，这俩月上都长了。”三舅母笑着掐了一把大伯母的胳膊，对姚喜礼说道：“他爹，这个月可得多给我几个钱，制些新的冬衣。” “咱家的钱不都是你管着嘛，还朝我要！”姚喜礼无辜地摊摊手，脸上满是nongnong的笑意。 他转向夏青云，道：“你这次来定要多住些子，我还有事和你商量。” 姚喜礼生意上的一些朋友经常往来河间，看到茶楼生意蒸蒸上，便问他能不能合股开分店。他不敢贸然答应，正想问问夏青云的意思。 “分店当然能开！”夏青云放下筷子，啜了一口茶，微微笑道：“不过，咱们不合股，而是要开加盟店！” 这个说法倒是新鲜，姚喜礼等人俱都凝神听她细说。 所谓加盟店，就是双方约定，经营者有偿使用清云轩的招牌、食谱、茶叶茶具、管理经验等等。从茶楼的装修到茶盏、菜单、经营模式等完全复制清云轩的样式。 清云轩只负责茶艺师、琴师、厨师和伙计等人员的培训，帮助投资者将店铺开起来。而投资和分红一概不参与，只是一次收取三千两的“加盟费”。 “这样我们省心省力，不用投资，也不用去打理地方上的关系。分店开起来，茶叶茶具都从咱们这里进货，也能赚到一大笔银子！” “我懂了！”姚喜礼抚掌笑道，“这就好比咱们是批发商，他们投资开店，卖的是咱们的东西。这个法子好！咦，这半天，景天兄怎么还不来，应该让他也听听。…… 第一百一十二章要开加盟店？：