第86章 起名 (第1/2页)

    到了正午，第二盘冰已经做好，李进将冰敲碎，又给聂氏端了出去。

    正午，是一天最热的时候，刚刚吃过午食的书生们，三三两两的坐在书屋里闲聊消食。看到李进端着冰盆过来，不等他将冰倒进桶中，便已经挥舞着手中的铜钱围了上去。

    “一斤硝石两百文，我上次买得是够半水缸的量，也花了七贯。今日只做出两盆，着实不划算，我算了算竟是两盆加一起只能卖四五贯。可是买硝石都要七贯了，再加上买的水果还有人乳，算起来还赔钱呢。”李进回去之后便和安木算帐，颇有些发愁，便提了一个建议，“要不然，上面别用小盆，直接将水缸里结的冰敲出来不行吗？我看也是干干净净的。”

    安木听了他的话，连连摇头，“李进叔，你现在知道怎么制冰了。那荷花水缸里的冰你敢吃吗？”

    李进笑道：“有啥不能吃的？我中午和李多在后院闲着没事，还敲了两块解暑呢。再说了，这生硝是一味药……张先生也说过，生硝是可以直接饮用的，只要水缸刷得干净，里面的水是开水，根本不用怕啊。”

    吕氏听了这话，也觉得一天只卖两盆确实不够赚的钱，便也在旁边劝安木。

    安木沉吟了片刻，最终还是同意了李进的提议，“纵是卖，也只能卖上面那一层的，还有水缸要刷的极干净，千万别有什么脏东西掉进去，最好上面再罩一层纱罩。”

    李进立刻笑道：“怎会不干净。都是用刚买的刷子刷出来的，里面又冲了好几遍水。这都是入口的东西。怎敢胡乱对付？若是大姐同意的话，我现在就去把最上面的冰层取出。这样村子里的人就可以吃冰了。你不知道他们聚在书屋外面看到那些书生在吃冰，都馋坏了。我也打听过了，冰饮他们吃不起，可是敲成的碎冰卖给他们，倒是都买得起。”

    “这样一来，聂婶婶不就忙不过来了？”

    李进道：“这有何难，家里的凉粉摊子午食前就已经卖光了，让我娘去看着这个就行。”

    安木听了这话微微颌首，“既是让大母看了。儿也给她一份工钱。”

    李进连连摆手，“中午一家人都在这里吃饭，这省出来的饭钱就够一份工钱了！家里又没有要花钱的地方，一年几身衣服咱们家又包了，我娘的工钱就不用给了。”

    安木又说了几遍，李进死活不同意，只得作罢，寻思着等到过年时多给些红包好了。

    正说着话，看到韩玲端着一个盘子走到了正屋。

    “这是什么？”韩玲还没有走进。安木就闻到了一股强烈的芥末味道。

    “芥辣瓜儿！”韩玲笑着将盘子端到了安木面前，又递了一双竹筷给安木，“我姊姊今日中午吃饭时出了一身汗，觉得身子大好了。本来想过来叩谢女郎的活命之恩。却又怕过了病气给女郎。所以特意在伙房里做了这道菜，给女郎消消暑气，二来也出一身汗也免得生病。”

    芥辣瓜儿。最重要的是制作“芥辣”。

    宋朝人爱食辣由来已久，可是辣椒还远在美洲没有被人发现。那怎么办呢？宋朝人便使用，花椒、茱萸和芥末来调出辣味。而用芥末做出来的芥辣是宋代最普遍最受欢迎的调味品。几乎每家每户做的都有。

    然而，不是每个主妇都可以做出一手好芥辣的。

    首先，要取两年以上的陈年芥子。最上等的是采自生于岩石缝隙的山芥，辣味才会最正。为何要要陈芥？因为第二年的芥子才会生出真正的辣味。

    将陈芥子在钵内碾细，加水调和，放入大碗内，压实，盖上质地坚韧的纸。然后架在火上，煮沸，关火，等凉后再煮沸，再关火，如是三至五次，煎泡出黄水，在阴凉处放冷。

    少顷，碗内噗噗放气，这便是俗称的“芥子放屁”。许多主妇都喜欢这时站在旁边观看，一边看一边暗自夸赞自己手巧，若是此时旁边正巧站得有人那可再好不过了，可以收获满满一箩筐的夸奖。

    因为芥子永远在，能干的主妇却不是永远在。

    若是不能干，掌握不好煮芥子的顺序和火候，调出来的芥末根本放不了这么多的屁。欣赏完毕后，可以加几滴酸醋，芥子便止住气不再放了。

    这时，再用细布过滤去渣，留下黄色芥汁，装入瓶罐内密封，可以保存很久。

    吃的时候，取黄瓜或木瓜或菜瓜或甜瓜等，切片略焯水，放凉，把芥汁浇在上面，一道美味的芥辣瓜儿便做成了。喜欢酸的可以放醋，若是喜欢纯辣味的只需要放几滴油既可。

    安木拿起筷子挟了一块黄瓜，还未入口便觉得一股辛辣味直冲鼻翼，不由得深吸口气，想要打个喷嚏出来，急忙将头扭到了一边。