第二十五章 成 长 (第2/2页)

心思。他觉得父亲给自己哥儿俩取名的含义就不错：明明如月，光耀千里。方明给自己酒楼取的名字就叫“明耀大酒店”。

    三星级大酒店、宾馆，也是南山最高档的了。在这个方面的经营上，方明虽然有一些新的想法，但他很清楚自己缺乏实际cao作经验。酒楼竣工后，方明就请了一位职业经理人来帮助打理大酒店。

    “高档的酒楼，上的应该是高档的菜肴，这是酒店经营的常理。哪有人会把青菜也当作主菜端上桌的？”陈经理说道。

    才上任不到几天，方明就在经营的菜谱上同他有了分歧。

    “南山的酒店，就应该有南山特产，这才能让客人感受到南山本地的特色！霞阳的水空心菜、泽泻花、白莲、仙草冻，都最具地方特色，我觉得可以在酒店里让大家尝尝。一方面能突出我们的特色，另一方面也让外来的客人们了解南山的物产嘛！这还是为南山物产作广告呢！整天就是大鱼大rou、名酒名菜往桌上端，很快让人吃腻了，到这儿来换个品味也不错嘛！再说没有特色的酒店，生意肯定做不长久，这是谁都明白的道理！”方明在坚持自己的观点。

    “好！好！好！你是老板你说了算！就先按你说的试一段时间看看。”陈经理口气软了下来，说，“不过，如果是因为这个原因，让酒店的生意受到影响，我可不负责任！”

    于是，酒店即将上任的厨师长，在酒店开业前专程赶到霞阳，花了几天的时间，跟着那些有经验的大叔大妈们，用心地学习了四大特色菜的制作方法。回来后又认真地作了研究改进，有的还作了配方。请一些朋友品尝后，大家都觉得口感非常好，确实无愧于霞阳或者说是南山的特色菜，酒店才准备让它们正式上桌。

    “明耀大酒店”是在南山县改市的前三个月开业的。陈经理没想到的是，给自己管理的大酒店打开名气，带来更多生意的，偏偏就是方明坚持的而自己看不上眼的霞阳特产。

    酒店开业不到一个月，省里派了位领导来南山指导工作，县领导安排他到明耀大酒店用晚餐。喝过一道汤菜后，接着上桌的居然是一道绿油油的青菜。

    见领导感到有些意外，陪同的人员忙解释道：“这道叫爆炒水空心菜，是我们南山市霞阳镇的特产。这东西很怪，种在霞阳是茎粗叶厚，移植到霞阳之外的其它地方，长得又没特色了。就跟‘桔生淮南则为橘，生于淮北则为枳’的性质一样。当年平南市也有专家下去研究，不过还没有探究出其具体原因，只是把它的品种改良了不少。”

    “这是空心菜？有这么粗壮的空心菜吗？我还是第一次见到！”领导一边说着，一边伸出筷子。

    “嗯，不错！菜茎虽然粗壮，吃起来却非常脆嫩；叶子虽然肥厚，嚼起来却很绵软，而且有一股nongnong的空心菜专有的味儿。嗯，好吃！很久没有吃过这么好的青菜了！你们是怎么做的？”领导吃出了兴趣，一边品味一边问道。

    “炒这道菜要用特制的厚底锅，用的是猛火，先倒上油，放上几个蒜头煸炒出香味儿来，等到锅底达到高温时，再将切好的菜倒下去翻炒。温度要高，速度要快，时间要短，才能保证空心菜出锅时那种青翠欲滴的颜色。”陪同人员又回道。看得出，他私下里没少做功课。

    “嗯，有特色，也好吃！唔，你们怎么还不动手，都快给我一个人吃光了。再来一盘！再来一盘！”看样子他对这道菜太钟情了。

    领导说好吃，那就肯定好吃，既然好吃，那就得多吃，于是大伙儿都边赞边吃。一顿饭下来，其它菜没怎么动，一桌子十二个人却吃了九盘炒水空心菜。这样的事情在星级酒店里可绝对是一个记录！这个记录还真有些骇人听闻呢！

    从此，“爆炒水空心菜”就名声在外了，许多来到南山的客人，都会特意到明耀酒家品尝这道名菜。

    明耀酒店似乎打破了高档酒店，青菜不能成为主菜的老规矩。

    明耀酒店又推出了一道特色菜――焖白莲。这道菜的做法是，先将鲜莲子在油中炸熟，再放到屉里清蒸，最后再浇上熬好的糖油。一端上桌，扑鼻而来的就是一股清香，盘子里头是一层薄薄透明的糖油，裹着一窝颗粒饱满的莲子；夹到嘴里一尝，绵柔软糯，香甜可口，咽下去后还让人觉得口颊留香，余味无穷。这道菜推出后不久，也成了明耀酒店的招牌菜。

    又过一段时间，明耀大酒店又推出了一道特色菜——糟炒泽泻花。用的又是霞阳独有的原料。清绿的泽泻花上缀着点点红糟，光看着就让人觉得赏心悦目，一端上桌就散发着扑鼻的香气。入口一嚼，清脆爽口。好多人就因为喜欢泽泻花那种带着土气的香味，成了明耀酒店的回头客呢。

    宴后，明耀酒店除了送餐后水果外，还赠给每位客人一小碗甜品——仙草冻。酒足饭饱之后，喝了仙草冻，那股子仙草香味留在嘴里，不仅解腻，而且醒酒提神，确实让人觉得清爽不少。

    能成为三星级酒店的客人，大体上都是山珍海味吃多了的人。每天装进肚子里的都是酒rou鱼，其实早就腻味了。只是他们到哪里吃，吃什么都得由请客的人说了算，自己不好做主。想改变一下口味，吃点青菜，就得去档次低点的饭店吃，那又会失掉自己的身份和降低自己的品味，东家也觉得没有面子，万万不会答应，所以也就只好腻着吃。如今来到明耀酒店，猛然间见到这种风格，还真有不少人喜欢上它呢！

    方明力争将霞阳的四大土特产端上酒桌的做法，确实为酒店招来了很多客人，连邻县做企业的老总们，也慕名将他们的公关对象运到这儿来尝新，确实让酒店多做了许多生意，还做出了自己的特色，连陈经理都不得不佩服方明当初决策的英明！

    哥儿几个中，顺利的总能一路顺风，那个参加工作后一直都倒霉着的刘起兄弟，现在也总算是经历过风雨，终于见到彩虹了。