第55章 冬虫（1000推荐票加更） (第2/2页)

包括苏冰也觉得爆肚是天下第一美味。

    老北亰四九城里有句俗语：“要吃秋，有爆肚。”

    说的是老北亰人除了吃秋贴秋膘要吃大rou大鱼尝秋鲜儿外，还特喜爱吃爆肚儿。

    “爆肚儿”是北亰风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就已有了，而最盛行于清末民国时期。

    旧京时街市中的饭馆小吃店及设摊出售爆肚的很多，如在天桥有爆肚石，东安市场有爆肚王，东四有爆肚满，什刹海有爆肚张都很著名，仅东安市场里就曾有六七家呢

    四个人，两辆车，来到了什刹海。

    小店不大，典型的民居房，进去后里面的装修也是古香古色，好像古玩店一样，用具估计也有几十年。

    店里桌子不多，好在有张空桌，林辰东几人坐下后开始点菜。

    爆肚是入水微爆牛羊肚儿的总称，其中爆牛肚有肚仁、厚头、百叶、百叶尖四种。

    除了牛肚之外，还有爆羊肚，羊肚有肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦九种。

    传说，这是由于清末时吃爆肚的“贝勒爷”们喜嗜肚的不同部位，而逐渐形成的十三种不同品种的爆肚。

    吃爆肚儿有很多讲究。

    爆肚分芜爆、油爆和水爆三种，如今人们喜吃的多为水爆肚儿。

    爆肚的肚首先必须新鲜，制作爆肚一般分为选料、洗、择、分割、切、水爆、装盘儿等几个工序。

    而“洗”和“爆”则是最关键的两道工序。

    洗肚子要用清水反复清洗彻底干净，爆肚时火力要旺，当水滚开后肚料入汤仅几秒钟即可熟，时间稍长肚儿就老了根本嚼不烂了。

    “趁热吃。”

    李墩儿招呼了一句，自己开吃了。

    林辰东不用让，自顾自的吃，今天自己请客，还客气什么。

    苏雪更不用人让，挨着林辰东大口咀嚼着，完全不顾及什么淑女风范。

    经过上次的教训，苏冰更是憋着一口气要把上次的吃回来，那吃相丝毫不输给苏雪和李墩儿。

    吃爆的肚儿还讲究“先吃香后吃脆”，说的是先吃难嚼的肚仁，咀嚼其香气。后吃那脆百叶之类的各部位，所以旧京专卖爆肚的店摊肚儿上桌都讲究有先有后。

    食爆肚所蘸的调料讲究以清爽鲜香为佳，调料里一般包括酱油、醋、芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油、辣椒油、香菜末、葱化、蒜汁等。

    吃爆肚最最关键的是水爆出的肚儿吃起来一定要脆嫩，嚼在嘴里要有咯吱咯吱声并有清香的口感。

    “入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽，齿纯未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”说的就是吃爆肚。

    “东子，喝点”

    李墩儿觉得光吃爆肚不过瘾，这个时候来口小酒才地道。

    “吃完还有事干，你喝吧，一会儿我开车。”

    林辰东这些天时不时的学车，加上早就考下了驾照，李墩儿喝点酒也无所谓。

    “老板，来瓶二锅头。”

    李墩儿朝着吧台喊了一身，随后扭脸对苏雪道：“苏丫头，吃爆肚得喝二锅头，要不要尝尝”

    “是吗”苏雪边嚼着爆肚边道。

    “当然了，刚出炉的芝麻烧饼，就着两盘爆肚儿和一碗羊杂碎汤，要多美有多美啊。”

    李墩儿说的都是实在话，老北亰吃爆肚就得就着芝麻烧饼，吃口爆肚来口烧饼，随后来口二锅头，这才是最正宗的吃法。

    “那我也喝一小杯子。”苏雪也想试试最地道的吃法。

    苏冰闻听苏雪的话后，扭脸道：“苏雪，你小心又被他们两个耍。”

    “我什么时候被耍过，上次又不是我出的钱。”苏雪依然是那副不紧不慢的口吻。

    “你”

    苏冰被苏雪的话弄的一点脾气没有，索性也不再管她。

    “哇好辣。”

    苏雪喝了一口二锅头后，赶忙往嘴里噻了一口爆肚，然后又喝了一碗羊杂汤，吧嗒吧嗒嘴，回味无穷。

    “苏丫头，怎么样，我没骗你吧”李墩儿看着苏雪享受的样子道。

    “嗯嗯”

    苏雪点点点头，扭脸对苏冰道：“苏冰，你也试试吧。”

    “我才不像你这么幼稚。”苏冰没理会苏雪，只是自顾自的吃着。

    “算了，你永远享受不到真正的美味，你跟一个吃货还是有很大的距离。”苏雪说完，也不再说话。

    林辰东看着这姐妹俩，尤其是苏冰，第一次的感觉不太好，现在看来倒也没什么，虽然她还是一副冷冰冰的样子。

    烧饼、爆肚、羊杂汤。

    林辰东一样吃了一份，肚子暖暖的，也该去干正事了。

    能吃能喝还得能赚钱，生活其实就是这样的平淡，一句“吃喝赚钱”就能概括，这是最基本的。

    林辰东见几人都吃饱了在闲侃，便站起身准备去付钱。

    “我上个厕所。”

    李墩儿站了起来，准备跟林辰东一起出去。

    “喂，你们两个不会又要放鸽子吧”苏冰这次可是加的万分小心，眼看林辰东和李墩儿相继起身，她立马站了起来。

    只有苏雪还在喝汤，她已经进入了吃货的最高境界。