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    东院的后厨管事姓蔡，人称“蔡叔”，较西院的李富德还要小上那么几岁。之所以能有这个称号，主要是人家有本事，否则同样是后厨，东院就能直接负责少爷的所有饮食料理，至于平日里招待宾客的大菜，一向也都是东院承接。李富德被发配后，西院后厨一时找不到合适的人接手，暂时交给“蔡叔”一同管理。

    “蔡叔好”

    “嗯”

    “蔡叔好”

    蔡叔来到后厨巡查，伙计们一边忙着手里的活，一边打招呼。东院的后厨大很多，从门口看进去环视一周，一排排的人，一排排的厨具锅灶，整齐有序，忙而不乱。择菜的就站了两排，可以清楚地看到，在东院，所有分工都非常精细，单一个蔬菜，有人负责带叶菜，有人负责不带叶的茎类，洗菜和择菜也是分开的，从配菜师傅开始就有了明确的等级区分，大厨就更不用说了。

    少爷的御用大厨有两个，一个是专做西餐甜点的洋师傅，叫ken,来到中国后给自己起了个中文名字叫东方，是个有着一头棕褐色微卷发，褐色瞳孔，高鼻梁阔嘴唇，脸部线条硬朗有型的中年男子。在那个年代，很多人一辈子都没见过洋人，更何况这样的长相，在所有人眼里，那都是英俊到忍不住要让人叫喊了。所以，东方非常出名，出名到s市有权势人家的小姐都想请他来家做一份甜点，但碍于“青帮大少”御用的名头，只敢私下里小心翼翼地谈论，却没人真敢登门造访来借人。更让所有少女躁动的是，东方过了而立之年却还未婚，这对当时的人们冲击很大，要知道，像东方这个年龄的男子，大多数孩子已经上小学了，是真的可以打起酱油了。坊间便有了很多传闻，除了传言老外私生活混乱，隐婚，甚至有不止一个老婆之流外，还传出东方卖身给“青帮大少”这类恶趣味的谣言。但每每听到有人向他谈起这些，东方都是耸耸肩，一笑代之。