第56章 《炝腰花》的惊艳 (第1/2页)

    把冯致远烹饪全过程看完，看到冯致远把放进冰水中腰花认真挑出来，再重新用干净的厨房纸吸干水分，然后开始进行摆盘。

    郑义竣看到这里，笑呵呵对其他人说：“好了，我们先回去吧，冯致远的两道菜应该很快要上桌了。”

    郑成刚和赵志德、赵明哲父子俩还没有完全缓过神来。

    不过听到郑义竣发话，他们还是答应着和郑义竣一起离开后厨外。

    他们离开的时候，摆盘的冯致远有所感觉，扭头向他们之前观察的那个小窗口看了一眼。

    隐隐看到了郑义竣离开时候的背影。

    没等冯致远多想，王维兴走到他身边来。

    “致远，你这是什么做法？”

    冯致远回过神说：“王师傅，我们没有提前准备好做《炝腰花》的水，所以我就自作主张，用了一种比较创新的手法去做，这算是一种类似白斩鸡的做法。”

    王维兴有些惊讶：“白斩鸡的做法？”

    冯致远点头：“对，就是用猛火沸水迅速汆烫，然后出锅后立刻用冰水冷激一下，这样一来可以最大程度保留腰花的脆嫩口感。”

    王维兴想了想，点头说：“你这个办法确实不错。”

    冯致远笑着说：“那王师傅，我准备上菜了？”

    王维兴说：“对对，赶紧上菜吧。”

    其实在冯致远摆盘过程中，另一道《油爆双脆》已经让人去上菜。

    这道《炝腰花》他是准备要自己去上菜。

    因为他用了一种新方式，所以想要亲耳听一下郑义竣的意见。

    盘底垫上提前切丝的千张皮和豆芽，冯致远还围上一圈卷起来的莴笋薄片。

    再把腰花一片一片摆放在上面，最后把调好的料汁浇在上面，还要把蒜泥洒在上面，并且用烧热的油浇在上面，顶上再用香菜点缀上。

    如此一盘《炝腰花》算是摆盘完成了。

    冯致远端着这盘菜，马上走出后厨去包间上菜。

    走出后厨路上，他遇到了郑清悠。

    郑清悠赶紧过来和冯致远一起去上菜，路上又忍不住跟冯致远进行抱怨。

    “我爸和大哥带回来一个很讨厌的人。”

    冯致远好奇问：“是谁？”

    郑清悠回答：“他叫赵明哲，是我爸师弟赵志德的儿子，小时候在我们家住过一阵的，小时候就是很讨厌的家伙，现在出国去学了几年厨子，变得更加讨厌，一脸高傲，明显看不起国内的厨艺。”

    冯致远听了说：“看不起国内的厨艺？他爸是你爸爸的师弟，他是连他爸也看不起吗？”

    郑清悠说：“就是啊，他摆出一副高傲的姿态，又是在什么国际名厨手下学厨，又是什么要出国见识，打开眼界什么的。”

    冯致远听了笑着说：“出国见识可以，各国的烹饪都有各自特点，不用相互去贬低吧？”

    郑清悠说：“哼，反正就是很讨厌的家伙。”

    冯致远说：“没关系，让他见识见识我们中华厨艺的厉害，我有信心，这道《炝腰花》绝对会让他闭嘴。”

    郑清悠立刻说；“好，一定要让他闭嘴。”

    两个人说话间已经来到包厢外。

    郑清悠轻轻敲了敲门，接着又轻轻推开门，领着冯致远进门。