第二节 师傅家 (第1/2页)

    田师傅也站起来，跟着向外间屋走去。屋里只剩下了我一个人，我也走出里间屋。正巧田师傅的大儿子刚从院子走进屋来，手里抓着几只活青蛙。他随手把手里的青蛙交到了田师傅手里。

    田师傅把青蛙放到堂屋里的一个菜墩上，举起菜刀，手起刀落，把那几只青蛙拦腰斩断。我在一旁看着心疼，赶紧问师傅：“田师傅，您这是干嘛呢？”

    田师傅回答道：“喂鸭子啊！鸭子吃蛤蟆下蛋多。”

    师娘也在一边插嘴道：“你师傅可会过呢。我家养的鸭子不喂粮食，就喂这蛤蟆。鸭子吃蛤蟆下蛋可多呢！你师傅没事就上外边抓蛤蟆去。今天是你来，他就不出去了，要不他又出去抓蛤蟆了。”

    早就听说有一道菜是‘炒田鸡’，炒的就是这青蛙的腿，田师傅把这些都喂了鸭子，不是太可惜了吗？

    想到这，我说：“在我们天津，饭馆里有一道菜叫‘炒田鸡’，在饭馆里据说还挺贵的呢！您这都喂了鸭子了，不是太可惜了吗？”

    田师傅听我这样说，停下手问我：“就这蛤蟆？能吃？”

    我肯定的点点头。田师傅又问我：“你知道咋做吗？”

    我说：“怎么做的我不知道，但我知道饭馆里用的是蛤蟆的腿。炒的时候放上点青椒，好极了。这叫‘田鸡炒辣子’。”

    “哎呀，把蛤蟆腿拿走，这蛤蟆身上就没什么东西了，那让鸭子吃啥呀？”田师傅疑惑的说。

    “我们可以只用蛤蟆的后腿，把前腿和蛤蟆身子留给鸭子啊！”我出主意道。

    田师傅采纳了我的意见，把几只青蛙的后腿都扯了下来。随口又喊他儿子：“去。再去菜窖里抓几只蛤蟆来。”他的儿子领命转身去了。

    田鸡腿有了，可是炒菜的田婶儿却不知该这么炒，大家都来问我。“在饭馆吃的田鸡都用油炸过，现在家家油都不富余，我们就省点事，直接炒呗。没有青椒，看看菜园子里有嘛，随便放点什么菜就行。比如黄瓜片啊什么的，都行啊！”我只好这样说。

    这时，田师傅大声对他的儿子说：“把这些东西拿去喂鸭子。”然后拉着我说：“走，进屋，咱进屋喝茶去，看茶都凉了。”我们一起走进屋里，坐下喝茶。

    伴着热乎乎的、酽酽的红茶，我跟师傅边喝边聊：“家里几口人啊？”田师傅首先问我。

    “七口。”我回答。

    “……”

    “……”

    像是查户口一样，我把家里的情况一一讲了个清清楚楚、明明白白，也不知田师傅能记住多少。

    我没有问田师傅家里的情况，什么都没问，我喜欢自己观察。

    田婶儿在外间屋里一声喊：“饭好了，你俩做好准备。”我知道田婶这是在喊我们呢，赶紧站起来，问田师傅该准备些什么。田师傅说：“你坐。你是客人，你什么都甭管。一会儿让你妹子干。”高个子的师妹拿来了餐具，田师傅拿来了一瓶酒。

    田婶端来她炒的菜，她特别示意我尝尝她炒的田鸡。没有经过油炸的炒田鸡显得很清淡，里面点缀着几片黄瓜片，吃到嘴里，跟饭馆里的味道不同，别有风味。

    田师傅给我倒上酒，田婶也坐了下来。当那两个小师弟坐下之后，那张圆桌已经被我们坐满了。我的两个师妹去哪儿了？田师傅似乎猜透了我的心思，“别管她们。来，咱喝酒。”

    酒是散装的，装在一个酒精瓶子里。我问：“这是咱们当地的酒吗？”

    “对！就是咱们乌兰浩特酒厂出的。你尝尝，咱这都是粮食酒，喝了不上头。这是我从酒厂买来的，65度的。你尝尝好喝不好喝？”

    酒果然很好喝。我们又聊起了菜，聊起了那盘炒田鸡。田师傅首先说：“这炒田鸡挺好吃的啊！蛤蟆能这样吃，以后我再多抓点蛤蟆，咱又自己吃又喂鸭子，一举两得。好！不错。”

    我说：“这蛤蟆都给鸭子吃了，多可惜。这样咱人也吃，鸭子也吃，一点儿也不浪费。”

    田婶问我：“你说在天津的饭馆里，人家这个菜是怎么做的？”

    “哦！饭馆里是先把田鸡腿裹上一层糊，然后用油炸，炸过以后再炒。”我说。