138 冰山一角，能改变木久知园果的厨师 (第1/3页)

    第139章冰山一角，能改变木久知园果的厨师

    油封，即Confit

    源自法兰西西南地区的一种rou类处理方式。

    而油封鸭腿，更是一道上至爱丽舍宫，下到乡村小馆，无处不见的风味佳肴！

    嗯！

    都说外国人不吃动物内脏？

    其实是不存在的。

    至少，法兰西人就吃。

    什么鹅肝、鸭心、哪怕就是鸭屁股……

    简言之，对于法兰西人来讲，鸭全身除了羽毛，其它部位均可入菜为肴。

    可能是早做了些准备，木久知很快便端上了一盘油封鸭腿rou，配上煮熟的土豆和奶酪，在灯光映照下显得发亮。

    特别是混合着香料蒸煮的浓郁味道，更令人沉迷！

    ……

    酥！

    脆！

    rou眼可见。

    这外表的鸭皮，早已是被油滚得酥酥脆脆。

    此刻，脸色十分平静的切真，则是用叉子轻轻拨开，却见得内在的rou质，反而很软嫩。

    一股销魂到了极致的油封鸭香味，迅速爆发而出，那么诱人，又是那么难寻！

    不得不说，作为曾经远月毕业生的木久知园果，她的法式料理水平的确达到了极高水准，让人颇有种不忍错过的感觉。

    “真……真大人！”

    一旁，安妮似有些恐慌和焦虑。

    随后就在她和木久知两人的注视下，真终于用刀叉切着一小块鸭rou，缓缓送进自己的嘴里。

    鸭皮酥脆，鸭rou软绵，纷繁的味道在嘴里散开，越嚼越香。

    配上外焦里嫩的土豆和汁水丰富的番茄，整个人就像是走进一座农场，在那里饱餐一顿，而不能再满足。

    事实上，油封鸭有两个关键：

    一是调料盐的配比和捣制，二是慢烤的温度和时间。

    显然，从味道和口感上来看，这两个关键她木久知园果都把握得非常好。

    然而，好吃是好吃。

    可想要靠着这样的料理，去征服切真，那就还差得很远很远。

    但见得真只是轻咬几口，还没有咽下去便全部都给吐着出来，脸色顷刻间竟变得苍白。

    一阵强烈的不适感，从舌尖再到喉咙，从食道再到胃里慢慢而生。

    最终，她呕吐了！

    ……

    “真大人。”

    “你没事吧？需不需要给你注射营养液？”

    安妮，连忙来到她身边，一边轻拍着她后背，一边轻声问道。

    “不用！我暂时没事。”

    “就是……胃里有点难受……让我歇歇就好！”

    虚弱的真，连说话的力气都差点没了。

    而木久知园果见着自己的料理，竟是遭到这位特等执行官的这般嫌弃，不由觉得很失落，也很无奈！

    过了好一会儿，真的脸色才渐渐有了好转。

    她瞥着木久知园果一眼，思绪难免有些复杂，最后才开口道：“油封鸭的调味，其实全在腌渍。”

    “所以清楚各种香料特性与喜鸭rou的和谐搭配，才是关键！”

    “而你的油封鸭，有百里香、迷迭香、黑胡椒、月桂叶等等10余种香料。”

    “是的，足足有15种。”

    木久知，眼神很震惊，赶紧应道。

    “就没试过别的香料？”

    切真，继而问道。

    “没有，15种香料已经足以把鸭rou的味道发挥到极致了！”木久知园果，回道。

    “我曾经试过各种香料在油封鸭里，包括豆蔻、丁香、藏茴香、大料、香茅、rou桂、良姜等等……”

    “经过不断尝试，我发现陈皮是惊喜中的惊喜。”

    “特别是天朝新会的陈皮，那种甜丝丝略清凉的橘味，能起到解腻提香的作用，与腥味较重的鸭rou堪称绝配。”

    “陈皮？”

    一听，木久知愣了愣，开始陷入沉思！

    “还有，油封用的油。”

    “我没想到，用的竟是橄榄油。”

    “其实猪油的亲和力更好，更能让鸭腿口感丰腴；鸭油则更地道，追求本味，虽说相比猪油会偏干些，但味道纯粹和谐！”

    “如果说这就是你作为曾经远月毕业生的实力，那你确实在这两年都没有任何长进。”

    “额呵呵，毕竟忙着经营这家春果亭餐厅，少有时间去钻研料理了。”

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