172 震撼所有远月毕业生的镇魂面 (第1/3页)

    先用65℃的温热水，开始和面。

    和好面，揉上10分钟，醒面10分钟，再揉上10分钟，再醒面10分钟，如此反复4次！

    之后，就是搓面了！

    对，是搓，而不是用刀切出面条。

    但见得张凡一直不停搓，一直搓到绳索般粗细的面条出现之后，再一圈一圈盘在圆盘里刷上油，盖上湿布再醒上半小时左右。

    仅是做出不断的面条，所消耗时间便有些漫长。

    故此为了不让堂岛银等人在这里略感无聊，张凡便拿出了冰镇果酒，让他们畅饮！

    ……

    入口。

    没有很重的酒精味道。

    青梅的果香味反倒是很清新，喝起来爽口，后味回甘。

    那种“饮而微醺、微醉而不伤“的状态，对于乾日向子这种不善于喝酒的女人来讲，刚刚好，不上头。

    这种现象，肯定不是脱离了现实，而是可以用一些科学原理来解释。

    “而是各种配料，各种食材在清澈汤水中互相交融，造就了一波又一波的不同鲜味！”

    “妙啊！真的很妙啊！”

    可是接下来，却能感受到面条的嫩白顺滑，筋道且弹牙之感。

    这碗镇魂面，完全超乎了他的想象，那种所有为了一根面的惋惜情绪，仿佛在此刻都给一笔勾销了！

    而农作物和rou产品的所有恩怨，也都在这碗镇魂面里和解了，条状的主食和一些不太起眼的配料，共同沐浴在充满浓郁味道的清澈浓汤里，不停飘出诱人香味。

    是那些抻面甩面的手艺，以及独特的秘制调料，具体的小味道。

    吸溜吸溜！

    四宫，吐了吐口酒气，赞道。

    原本，大家都有点不当回事，结果浓郁丰厚的口味，顷刻间就彻底颠覆了他们对镇魂面的印象。

    “虽然费事费时费力，但此法却能保证和出来的面条，有着特别爽滑和筋道的口感，而且还不易断裂。”

    “1704米的面条，那不得吓死人啊？”

    这就导致了，在揉面时便于形成强大均匀的面筋网络，增加面条弹性和延展性。

    吸溜吸溜，那筋道柔滑的面条，在入嘴时便突然弯折弹跳，每一小折断裂的刹那，都让堂岛银等人感受到了一种特别纯粹的谷物清香！

    就像这个碗，它又大又圆！

    此刻，将斗笠般大的陶瓷碗给拿着起来，随即细细看了一眼，乾日向子难免觉得很惊艳。

    “服了，我研究意面，哦不，是研究面条这么多年，还真没见过世上有哪种面条是这么离谱的。”

    尽管面汤始终看着就很寡淡，但显而易见，这碗镇魂面是存在着一种所谓的“大道至简”的理念！

    “今晚带你来这家居酒屋，其实不单单是请你吃饭。”

    四宫，盯着眼前还剩半杯酒的酒杯，不由想起了当初在面对着田所惠的那道法式蔬菜冻料理。

    “现在这年头，竟然还有这么纯粹的手工做法。”

    这么长的面条，哪怕是个人的肺活量相当好，也不可能一口气全部吃进肚子里。

    “碗里的面条，长度难道是达到了2米？”

    “我作为前辈，自然不好给你什么建议。”

    “期间还要不停在面上抹上油，防止面与面之间粘连，这是非常考验厨师的功底。”

    “他是选择了低温自然醒面法，时间稍微长了些。”

    “其实还能做得更长的，只是考虑到你们的饭量，还有其他配料的搭配，以及我店内最大一种陶瓷碗所能承受的装量，面条长度做到3.8米算是刚刚好。”

    关守平，摇摇头。

    在居酒屋的现场，此时不停响起着吃面喝汤的声音。

    张凡，再次解释道。

    “你有你的人生选择。”

    “致使刚入口品尝时，便能感到各种细细微微的味道分子，如同龙卷风般从舌头上碾过，唯有必须牢牢紧闭着嘴巴，才能压住这股味道。”

    简单说。

    ……

    然而，事事都有例外。

    而如果所用的面粉，其筋道不够强，或是和面手法不一样，以及制作技术的粗糙，那么你就是想要弄出超过几米长的面条，也很难办到。

    “所以我觉得，他的居酒屋可能会在某些地方触及到你，会让你有所改变。”

    也很容易影响到，食客的