二十一章 中秋的月 (第1/2页)

    牧小二端着木盒回到飘然楼，迎面撞见厨子打南边走了过来，手中还提着两大篮食材。

    他打趣道：“王哥，一顿饭的东西忙活了一整天，你这是准备宫廷宴呢？”

    厨子笑了笑，含糊不清地嘟囔了几句话，转身走进客栈。

    至于说了个啥，大概是……自夸这一顿绝不比那晋皇老儿吃的差？

    口气倒是不小，人家晋皇的中秋宴还有歌舞呢。

    咱有啥？听老张头讲那老掉牙的故事？

    那我还不如去勾栏院，起码那里的月亮……

    又大又白？

    说起王厨子，掌柜说其当年也不是个哑巴，只因招惹了某位大人物而惨遭拔舌。

    在牧小二看来，江湖传闻里那些咬舌自尽的故事纯属扯淡，嘴里又没藏着毒药，怎的一咬牙一发狠人就升了天？

    你这是要砸氰化物的饭碗！

    况且咬舌最多能咬下一半，连舌根的静脉都碰不到。

    咋，疼死的？

    不过舌头虽不如喉头、声带，却也是重要的调声器官。毕竟无论翘舌音、平舌音还是舌尖音、舌面音、舌根音，二十三个声母大多要用到舌头。

    单靠韵母就成了……只会“嗯嗯啊啊”的应声虫？

    没了舌头也意味着没了味蕾，但王哥毕竟是在后厨浸yin多年的老厨子。

    眼一瞅手一掐就知晓食材新鲜与否。

    手一颠勺一抖调料的份量丝毫不差。

    再说还有牧小二替他试菜呢。

    俩人进了后厨，牧云归洗菜切菜、刷锅摆盘打了近一个时辰的下手，才和厨子整备出一桌菜肴。

    先摆上淮南道的罗田柿，涂山下的安石榴，夷陵的猕猴桃，禹杭道的处州红柚，京东道的砀山酥梨、萧县葡萄，还有岭南的妃子笑和蜜望子。

    虽不及宫廷宴上的“绣花高饤八果垒”、“垂手八盘子”，但也是切时应季的八种鲜果，尤其是从岭南运来的荔枝和芒果，晋皇的御筵怕也不及这桌来得新鲜。

    毕竟离得近嘛。

    当然，御筵上的“饤”是指摆着水果来养眼，雅称“看食”，那自是另一层境界了。

    牧小二又呈上几碟龙眼、松子、银杏，放下几盒诸如桂花、白术、丁香、甘草一类的香药摆在天井四周。

    秋风乍起，满院飘香。

    再端出几盘糖渍过的蜜冬瓜、青梅荷叶、雕花橙子之类的蜜饯以开胃，几碗咸酸口的香木瓜、姜丝青梅、彻香葡萄以佐酒。

    光是这林林总总十几道瓜果蜜饯就凑够了色、香、味三绝，更别提后面的几碟虾腊rou腊、奶房旋鲊、金山咸豉、云梦豝儿。

    何谓旋鲊？生烧羊腿，以刀背匀捶切块，沸汤漉出，每斤入好醋一盏，盐四钱，椒油、草果、砂仁各少许腌制而成。

    何谓云梦豝儿？精肥猪rou，切作三寸长条，以砂糖、花椒末、宿砂末调味，拌匀、晒干、蒸熟。

    至于“奶房”嘛……

    咳咳，就是发酵风干的奶酪，菜绝对是正经菜。

    毕竟只是个亲朋聚会，菜虽不少，却也不分初坐、再坐与三巡。

    牧小二正准备端来今晚的主菜，却见老张头一步三摇地晃了过来，身后还跟着两位不速之客。

    “呦嗬！真不赖，你家这晚宴怕是比江陵城里的那位荆湖道安抚使都要来得丰盛哪！”

    莫都头指着牧小二道：“只知唤这老儿，也不知叫上我，忒不地道。”

    “……”

    哪回也没知会你，也不知是哪个厚脸皮的逢年过节便不请自来。

    牧云归也不答话，只想将手里端着的小橄榄、扁桃仁统统按到那张大黑脸上，再狠狠旋上两圈儿。

    “无量天尊。众生有八苦，小二哥这是深陷怨憎会里啊。”说话的却是许久不见的道人。

    “张嘴先唤天尊，讲得却是佛家四谛法里的二三六八苦，你这老杂毛也不是什么正经杂毛。”

    老张头照例讽刺完道人，四下扫视了一圈道：“荤菜没上也就罢了，连酒也没得？”

    道人打了个揖，微笑道：“还有贫道的茶。”

    得得得，惹不起，都是大爷。

    牧小二抱来一大缸产自剑南的老酒，又给道人沏了壶雅州的蒙顶石花。

    蒙山的石花春茶每年产量不过数斤，皆由明前全芽头制作，每斤干茶须用四到五万个芽头。

    单这一壶，道人这月的饭钱怕是都喝回来了。

    厨子在后院连唤了好几声，牧云归赶忙去将今晚的正菜一一请了出来。

    先是一道剔骨的鳝鱼为主料，蛋清淀粉上浆，搭配玉兰片、冬菇丝、青辣椒，佐以黄醋、黄酒、紫苏叶、rou清汤，猪油烹炒出的“子龙脱袍”。

    正宗的本地特色，但这道菜最珍贵的地方却在于……

    “好家伙，禁榷的胡椒？我看你们这飘然楼离抄家杀头也没多远了。”老张头捧着茶盏啧啧称奇道。

    “怂包软蛋！”莫都头立马回了一句，又言道：“莫听这老货放屁，有好菜只管端来，我看哪个不长眼的敢来闹事！”

    牧小二也不理睬这对老不羞，径去后厨端菜。

    第二道是江瑶炸肚。

    肚是鱼肚，江瑶即元贝。虽叫炸肚，却不是油炸，而是将鱼肚佐以各种调味品烹制而成。再搭配江瑶柱，可谓鲜上加鲜。

    一味河鲜，一味海鲜。

    看得见的秋日鲜美，道不尽的江南风味。

    第三道菜是雪花鸡淖。

    一斤半的仔鸡，鸡胸rou以刀背捶松，剁成洁白细腻的鸡茸，加入花雕、鸡汤和打发成雪花状的蛋清拌匀，以猪油小火烹炒，最后再撒入咸鲜醇香