童年记事：第三十五章 114 涮羊rou，烂糊三鲜汤 (第1/2页)

    第三十五章114

    涮羊rou

    回到家，只见江湾伯伯、丽娟、海伦和阿婆在等我。今天江湾伯伯要带我们去ZJ北路上的一家店吃涮羊rou，他说那里的涮羊rou既便宜味道又好而且正宗。

    我们乘五路有轨电车，三分一张票，没几站就到了店门口。我推开门，里面还有一条厚厚的棉帘子，就像浑堂(浴室)的一样，店内热气腾腾，羊rou味道重。这是一家小店，总共只有两只圆台面。店小但生意兴隆，一桌已满客，另一桌有几个空位子。伙计一点人头，还缺一只凳子，他拿来一只备用的，再加了一付碗筷，我挤了进去。刚坐下，又一批吃客推门进来，他们只能站着候座。

    圆台下面是只大炉子，架着一只大铁锅，嵌在台子中央。每个人有一只铁丝漏勺，挂在锅边，同桌的人共涮一锅。锅里的水是特特滚(沸腾)的，阵阵热气袭来。江湾伯伯要我们把外衣脱了，免得出去着凉。店堂那一头一个大菜师傅用一把长刃切rou刀煞有介事地切下一片片薄如云片糕的羊rou，好像在做给客人看，又像在卖弄他的刀功。然后把切好的rou片整齐地放到了一个大盘子里。

    江湾伯伯给每人叫了碗调料，三盘切好的红白鲜明的羊rou片(三角一盆，约二两，我看不准)，两大盆羊什(两角一盆，就是五肠六腑)，两盆黄牙菜、两盆菠菜外加一大碗油豆腐线粉，还有粉皮等，都是生的。

    那调料端了上来，上面撒满了香菜，小小一碗竟要一角钱。我用筷子蘸了蘸放进嘴里，尝尝它究竟怎样。果然，味道不同凡响，至于到底是什么味道，我根本讲不清楚。我问伙计调料里是些什么东西，他说主要有花生酱、芝麻酱、虾油卤、乳腐露、韭菜花等十来种调料，相当正宗，还说这里的涮羊rou不比洪长兴的差，因为他们有自己的“秘方”。

    因为是第一次吃涮羊rou，我得先看看老吃客怎样涮，然后再自己动手，免得出洋相。他们的吃相大不相同，有的挟了几片羊rou，在开水里撩了撩，像蜻蜓点水，再调料一蘸，便往嘴里塞。有的则把rou片放在自己的小漏勺里，放在锅里让它烫烫熟。我发现烫的时间一长，那一大片羊rou便缩成了一条rou丝，吃到嘴里的就少了。

    身旁的老吃客告诉我，烫羊rou的时间要短，这样rou既嫩又鲜香。我照着他的样子，把羊rou片放在锅里抖了几下，蘸上调料便吃。果然，那羊rou鲜嫩无比。海伦提醒我：当心肚皮吃坏，因为我经常要吃坏肚皮。老吃客告诉我们，那调料不仅能调味去羊臊臭，还能帮助消化，rou就是生一点也不会吃坏肚皮。当然要是能喝点酒就更保险了，因为酒有消毒作用，还能去寒。我这才发现，除了我们几个，同桌的人都在咪着老酒。听他这么一说，阿婆便为她儿子要了一杯黄酒。

    可江湾伯伯的酒量不行，就那么几口，脸涨得像关公一样红，跟我外公没法比。

    “阿爸，你少吃一点，我们还要乘车回家呢。”别看丽娟平时羞羞答答，但管起她阿爸来却像个大小人。阿婆也劝他少吃一点。我吃老酒的机会来了：“阿婆，让我帮江湾伯伯吃掉一点，他就不会吃醉，不要浪费钞票。”

    “好，少吃一点。”江湾伯伯倒也知趣，便向伙计要来一只杯子，分给我一半。我们对饮起来。我学着外公咪老酒的样子，因为外公吃老酒总是笃悠悠的，就像在拖时间，加上吃的东西都要在开水里烫一烫，所以今天我吃相就好多了。看我这付腔调，阿婆就讲我不学好样，早晚要变成酒鬼，而海伦却趁机说我现在就是一个酒鬼了。现在吃涮羊rou要紧，我也就顾不上她了。

    我边吃边喝，一边看看同桌的老吃客。大家围坐在一起，边吃边聊，谈笑风生，像老朋友。后来才知道他们根本就是陌生人，同桌吃涮羊rou是缘分，大家开开心心。我觉得涮羊rou不仅好吃而且好玩。再看海伦和丽娟，她们不是在涮羊rou，而在煮羊rou，那羊rou不仅老，而且鲜味都跑到汤里去了。我兴致勃勃，吃得满头大汗，盘子只只朝天。那两盆羊什基本上都到了我肚皮，海伦和丽娟是碰也不敢碰，连江湾伯伯都嫌它太羊臊臭。

    吃了没多久，她们就说吃饱了，江湾伯伯也放下了碗筷，他们怎么不吃饭啊。阿婆要我把剩下的一点菜涮了吃掉，我们要回家了。我急了：“阿婆，我饭还没吃呢，帮我弄两碗饭来。”身旁的老吃客告诉我，这里不供应白饭，要吃饱肚皮可以买几个饼。阿婆给我要了两个，这饼有点像酒酿饼，但大一点，也薄一点，硬得要命。同桌的吃客都把饼一块块撕下，放在汤里，等泡软了再吃。

    照他们的样，我也从锅里盛了点汤冲在调料碗里，把剩下的菜全都放在漏勺里。因为涮的人多，汤羊rou味道浓，特鲜，那饼经羊rou