童年记事：第三十七章 122 我家的年夜饭, 阿娘的手艺 (第1/3页)

    第三十七章122

    年夜饭

    一回到家里，只见灶头间灯火通明，阿娘、姑姑、大伯母和二伯母正忙着烧年夜饭呢。这样在灶头间兴师动众的壮观场面，一年只有一次。红烧、白炖、油氽、清蒸香味到处弥漫，我肚皮立刻叫了起来，我红茶吃了太多，肚皮里的油水统统汰光了。

    叫过(打招呼)大人后，我上了三楼，叫阿婆先给我吃一块饼干抵抵饥，再吃两只烧酒扬梅，一调羹杨梅酒。有这酒杨梅垫底，今天我还怕肚皮吃坏？

    今天阿婆的老姐妹，在外帮佣的丁家阿婆回家过年了，她总是叫阿婆小姐。后来阿婆告诉我，她是阿婆的陪房丫头。老爹死后，为了减轻阿婆的负担，就到一个高级干部家里做佣人。在这之前她一直是服侍阿婆的。她一生未嫁人，这里也算是她家了。

    丁家阿婆六十多了，皮肤雪白且极爱干净。她虽然睡地铺，但她的东西连阿婆也不能碰(用现在的眼光来看，这就是洁癖了)。不过她有个很古怪的习惯，她有一个钵斗，每天用它来洗菜和发海带(她有高血压，天天吃海带和芹菜)，有时也用它来盛菜，但她晚上却用这只钵斗来小便！有一次我问她，她告诉我自己的小便是最干净的。

    丁家阿婆见了我，赶忙从怀里(她穿的是中式斜对襟衣裳)掏出一个小红纸包塞到了我的手里。我知道里面是一张新的两角钞票，这是佣人的钞票啊，我怎么好意思拿呢，但人还是跪了下去。丁家阿婆一把将我拉起来：“你要好好读书，为你阿婆争气。”为了丁家阿婆的这两角钱，我也一定要好好读书。

    我转身来到了外公屋里，过年时外公最可怜了。每到这时，整幢房子只有他一个人独自吃年夜饭，冷冷清清。而我们却是一大家子团团圆圆、高高兴兴地吃年夜饭。我很想知道，我妈为什么不叫他下楼和我们一起吃年夜饭呢，也就是多双筷子。不过这十来年他也习惯了，他的年夜饭也很丰富，酒也换了上等的白酒。

    外公屋里的家具简单到不能再简单了：一只小铁床。一只带有镜子的大理石红木面汤台，外公派它好几种用场，饭桌、五斗橱和梳妆台。当饭桌就有点难为他了，必须将两扇门打开，两只脚才能放进像坐在桌旁一样舒服。一只可以挂毛巾和脚布(洗脚用)的脸盆架子。两把椅子，一只用来坐，另一只(多余的)他晚上放衣服，从记事起，我从未见有客人来外公家。有一次我问他为什么不把WLMQ路家里(那老房子还是外公的)的家具多搬几件来，他说看到老家具，他就要想起外婆，令他伤心。

    “外公，你吃年夜饭拉，小菜很好嘛。”我一时也想不出大年夜要讲什么吉利话。其实台子上的菜只有四只：一小盘油氽果rou(花生米)，一小碗红烧rou，几条红烧小黄鱼，一碗青菜。老酒才是外公年夜饭的主角。

    今天放在桌上的是一瓶茅台酒(我第一次看到)，听说茅台酒很高级，但从酒瓶上也看不出什么名堂精，一种很普通的白瓷酒瓶，跟晓萍家的外国老酒瓶不能比。杯子里有小半杯，美酒飘香，茅台酒香味和他平时吃的高粱酒就是不一样，是一种很浓郁的酒香，不过我的鼻子还闻出一点点敌敌畏的味道。酒是他的命，他吃酒都是一点一点的咪，从来没见他一饮而尽过。外公的酒量极大，而且每顿饭都要吃老酒，就是喝醉了也不发酒疯，只是倒头就睡。

    “外公，让我吃一口茅台酒，我活了那么大，茅台酒是什么味道都不知道。”外公没办法，今天是大年夜。他把杯子给了我：“就尝一口。”我举杯一抬头，那小半杯茅台酒被我灌了下去。只觉得嘴巴里烧起了一把火(这就是烧酒？)，然后从喉管慢慢烧到了胃里。茅台酒味道有点辣辣的，还没啤酒和黄酒好吃。“外公，快给我吃块红烧rou，喉咙辣得吃不消。”

    “小鬼，你当它是白开水啊！一块钱给你吞了下去。”

    “啊！”嚼着红烧rou，我口齿有点不清，“一块钱。这是酒还是太上老君的仙水？”

    外公告诉我，这瓶茅台是我妈特地去淮海路花了七、八块钱买来孝敬他的，他要吃到正月十五呢。

    我想今天祸闯大了，一块钱给我一口头。不要说外公心痛，我心也痛了起来，一块钱能派多少大用场啊！

    幸好外公没再说什么。今天他又蒸上了一碗麦片饭，外公说麦片比饭营养好。外公每次吃麦片饭，我都要吃上一口，因为阿婆和我们家从来不吃这种东西。麦片饭很香，很有嚼头，一口麦片外公可以嚼上半天。外公从碗底下拿出一张五角头：“拿去，要好好读书。”他早就准备好了。我拿了压岁钱，谢过外公后，便拿了一只调羹下楼吃年夜饭去了。吃年夜饭的人多，调羹分不过来。

    前几天我就打听到阿娘有一张年夜饭的菜单，最好的小菜要算以下几种：虾子煨海参、醉蟹(大闸蟹)、黄鱼鲞烧rou、清炒虾仁和松子大黄鱼。这些东西不仅价钱贵，而且加工复杂。

    一个礼拜前阿娘就把干的海参放在瓷缸里，用特特滚的开水(沸腾的水)泡，再用棉花胎严严实实地裹住，放上一个礼拜。原来比手指头粗不了多少的海参干，在热水里焐了七天，发得像小黄瓜一般。阿娘买来大虾，先把虾壳剥掉，挤出虾子，在油里爆一爆，再用酱油煨着，闻闻