192全鱼宴 (第1/1页)

    要想在逆境之中，毫无胜算的地步逆袭，扭转全局，该做什么？

    作为一个成名已久的名厨，姚百味从原料的鉴别到初加工，从手工切配到掌握火候、调味，无一不精，无一不登峰造极，要想比他刀功更精湛、火候更完美、调味更精准、做菜更具观赏性，只怕毫无可能。

    那么，她，洛媛媛，又该做什么呢？

    面对葡萄鱼、剁椒鱼头、鱼茸荷花糕、鱼拔丝

    她该怎么扳回一城？

    对，还是鱼茸！

    鱼茸菜肴的历史悠久，可追溯到清朝，袁枚就在其著作随园食单里记录着鱼圆的制作。“用白鱼，青鱼活者破半，钉板上，用刀刮下rou，留刺在板上，将rou斩化…“这就是可记录最早的鱼茸菜的制作。鱼茸菜，顾名思义就是将鱼rou制成茸后制成的菜肴。

    而洛媛媛要做的，则是鱼茸粥。

    鱼茸粥是一道地球时代汉族传统名点之一，属于粤菜系。其味清、鲜、甜、香、甘、滑，令人大快朵颐，远近驰名，吃者云集。

    最重要的是，在这个食物容易冷掉的冬天里，鱼茸粥可以一直文火加热，不容易冷掉。

    而且，一顿饭，怎么能少的了主食？

    有了成算，洛媛媛的脚步轻盈起来，开始盘算起了其他菜肴。

    鱼rou太多，人也会腻的，加点辅材吧！西兰花炒鱼球应该不错。

    浓墨重彩也要穿插一点轻描淡写，来个鲍汁鱼头配得上姚先生的一桌子花花绿绿。

    不够美型怎么办？鱼茸菊花来一份，色香味俱全，真鱼茸假菊花，也不知道有没有人能分出来！

    听说姚先生要制作全鱼宴，一大早就有不少人在厨房门口晃悠。

    姚先生专注于制作菜肴，并没有分心看上一眼，到底让许多人失望了。

    就连那个跟着姚先生学厨艺的小丫头，都一丝不苟的铺在案板上，真不知道说什么好！

    空气中漂浮着各种香味。

    不过是一尾绿海草鱼而已，两个人弄出这么多花样

    真是同情那尾鱼，更同情自己不停抗议的肚子。

    不过，有些人是不会跟姚先生客气的。

    例如，斯蒂芬老校长……

    这个老头早就坐在厨房中间那张试菜的桌子前，围着味道念叨着：“什么时候开饭呢！老头子我肚子饿了！”

    姚先生明显知道这老头的尿性，压根不想理他。

    而洛媛媛则是很懂尊老爱幼的人，怎么可以这么做呢？

    咱们媛媛姑娘对着斯蒂芬老校长微微一笑，“校长爷爷，我和姚先生都很忙，可不可以麻烦你帮我们一个小小的忙呢？这样，你也可以早点吃到成品啊！”

    斯蒂芬这个老狐狸可是成了精的，和蔼的笑着说道：“能告诉我，你想要我做什么吗？”

    洛媛媛假装听不出这里老狐狸不见兔子不撒鹰的意思，面不改色的说道，“可以请你帮我和姚先生邀请前来参加宴会的人选吗？毕竟，菜肴只有二十份。我也已经邀请了几个朋友！”

    斯蒂芬微微一笑：“我的孩子，能帮上你的忙，是我的荣幸！你能告诉我你邀请了谁吗？”

    妈蛋，居然有人从我嘴里抢吃食，让我知道了，不收拾他！

    洛媛媛心里想，说不说你老人家也会看到的吧！还问！

    可面上却微微一笑，“当然，我的哥哥，洛修远，我的朋友夏帛逸、古翰和曹锦。”

    斯蒂芬微微一笑，点了点头，“我会帮你完成你小小的心愿的。但是，孩子，你能告诉我，什么时候开饭吗？你知道，让一个老年人饿肚子，总是有些残忍的！”

    洛媛媛露齿一笑，“当然，还有十五分钟！”

    斯蒂芬看了看墙上的钟，十二点

    很好，这几个小家伙，罪加一等！

    斯蒂芬总算走了，姚先生对洛媛媛竖起了大拇指，洛媛媛低头一笑，继续制作自己的菜肴。

    鱼茸装进装裱蛋糕使用的袋子里，剪一个小口，在加热好的高汤里面挤出一朵朵的菊花，中间点缀一颗发泡好的枸杞，鱼茸菊花齐活，放上一些菊花叶子点缀，微微加热一会儿，起锅。

    美不胜收。

    姚先生看了一眼那高汤里面浮浮沉沉的菊花，微微一愣，然后就笑了。

    不愧是他的高徒，原来这一手，倒不像他，更像他师叔，那个女人，也是这样精雕细琢，最爱这等美轮美奂，亦真亦假的菜品，把荤的素的，有的没的全做成花卉。

    上次听到这丫头说，绿海星有一个云三娘，开了一家早餐店？

    看来，他真该收拾包袱出发了。

    反正，这丫头也不缺师傅！看看，云三娘都肯教他做这种费时费力只求好看的菜肴了。

    心里思量着，姚先生手里却没有闲着，鱼头从蒸锅里面端出来，撒上调料，热油当头一泼，一时间，热气蒸腾，香气扑鼻，热油激起了万般滋味，一一钻进鼻腔，那是一场嗅觉的盛宴，再看看那雪白鱼rou、红艳剁椒，在热油的滋润下，更显诱人，视觉也被征服了。

    紧接着形态逼真、酷似葡萄的葡萄鱼方方正正、型美味棒的鱼茸荷花糕同样是红艳配雪白、口感酸甜的番茄鱼片趁热吃才香甜的鱼拔丝

    姚先生那里不像是在做菜，反而像是在表演。

    洛媛媛这边就平淡得多，色香味，一点都没有显露，全都被姚先生压得死死的。

    把好不容易收拾出来的鱼肠切细，打入鸡蛋，放入精盐、料酒调味，大火猛炒，洛媛媛的菜品也齐了。

    上菜前，洛媛媛拉了拉姚先生的衣袖，糯糯的说道：“先生，我馋了，我想要吃十味鲢鱼！”

    姚先生一愣，摸了摸下巴，“斯蒂芬校长的花园里，养着一只大鲶鱼，有人偷来，我就给你做。”

    洛媛媛伸出小手指，和姚先生勾了勾，“一言为定！”

    十味鲶鱼，就是用重约13斤的整条鲶鱼烹制出十种不同品名、不同口味的美味鱼菜，如开胃鱼头、清蒸鱼、酸辣鱼杂、鱼拔丝、香辣鱼、清汤鱼丸、黄焖鱼块、红烧鱼排、清炖汤鱼、芹黄鱼丝。烹调技法和成品口感多种多样，色泽美观，风格特别。这道菜客人点用率高，无形中成了名不见经传的佳肴而青睐于过往的食客中。

    洛媛媛做了半天鱼，那是真的馋了。未完待续。