第七百五十二章 千年前的问候（上） (第1/1页)
美食之神正文卷第七百五十二章千年前的问候“没想到，没想到会用这种办法来呈现汝窑的美。”台下，凯萨琳盯着刘芒做出来的器皿，感慨道。 “这个神奇的国度，有太多让人惊喜的地方。” “凯萨琳女士，就算刘芒先生复制出一件一模一样的作品,那又能说明什么呢？能超越原作吗？”坐在她旁边的费舍质疑道。 “当然不是，没有任何一件现代作品能超越一个文明，或者一个时代的审美。令我意外的是，台上的刘芒先生，居然用具象的办法来展示。” “我明白了。”费舍点点头：“您的意思是说，今天的题目是用菜品来展现汝窑之美,而汝窑的美是抽象的，难以琢磨的。如果选手的菜品,哪怕带上一丝神韵，就算很成功了，就像井田次郎那样。可刘芒却试图复制一件汝窑，看似简单，其实是最难的一种。” “没错，如果他不是有什么特殊的方法的话，那么只会让我失望了。”凯萨琳叹了口气：“刚才还在想，如果这个年轻人能真正打动我的话，那么我就可以放下最后一点执念，去完成一件我的一桩心事。” “什么心事？”虽然知道很失礼，但费舍还是好奇的问道。 “这些绚烂、璀璨的艺术品，是一个民族一个文明的结晶。虽然中途有些意外，我幸运的拥有了它们，但我只是暂时保管而已。它们应该回到它们的出生地，回到它们诞生的地方。因为只有在那里，才能穿越时空的界限，重现它们往日的辉煌。但是人都是有私心的，没有谁会拒绝拥有这样的珍宝。所以我一直在寻找一个理由,来促使我做这件事情。” “您的意思是？” “我的意思是，如果今天台上的刘芒先生，能用他的菜品真正打动我的话，那么我将会把我所有的汝窑瓷器，无偿捐赠回华夏。” “嘶”费舍被凯萨琳的话吓了一跳。 所有的汝窑瓷器？那可是一笔天文数字，历史上最大价值的捐赠了吧。他转头看了凯萨琳一眼，这个女人真的愿意？ “费舍先生，您也不必太激动，这样的理由我曾经许过很多次，但没有一次成功过。”似乎看出费舍的疑惑，凯萨琳挤挤眼睛，笑道。 “哦” 火焰舔舐着锅底，等锅烧红，冷油倒入，待到油温上升，镬气腾腾时，再放入鸡脯rou进行过油。鸡脯rou已经提前被切成片，再细心的用小钉锤锤打过。往热油里一放，迅速起伏成片，洁白如雪。 接着下姜葱爆锅,放入提前剥皮切碎的番茄丁，一直炒出汁水，接着放香菇片、玉兰片再加入过油的鸡脯片，最后淋入高汤，勾上nongnong的芡汁 相比盛放食材的器皿，刘芒菜品的做法可以说是简陋至极，即使换做一个平常家庭主妇来做，这道菜也完全没有什么难度。 当然，越是简单的做法，对厨师的考验就越高，每一勺盐、每一勺糖的比列，每一样食材下锅的次序，翻炒的时间都将影响着最终的味道。 “味道很棒，酸甜适中，一定很符合那几个老外的胃口。”菜品还未出锅，贺东临就急不可耐的取过一只小勺，舀了点尝了尝。 “只是，我总是感觉少了点什么。” “口感对吧？”林萧也尝了尝：“我猜你心里还想说，这道菜勾芡太浓，完全有失老刘平时的水准。” “嘿嘿”贺东临尴尬的笑了笑，默认了。 “是呀，总厨。贺师傅想得没错，我也感觉勾芡太浓了一点。”单简蹙起眉。 刘芒这道菜的做法，应该是脱胎于‘西湖牛rou羹’。 ‘西湖牛rou羹’这道菜的做法，讲究的是芡汁浓而不稠，稀而不糊，汤羹从勺间落下，成半透明玻璃状。介于清粥和浓汤两者之间。 现在刘芒做的这道菜，味道当然没得说。可是口感却略显粘稠了，夺去了食材一些原本的鲜味。给人感觉如果再淡一点，味道还会更上一个层次。 换成平时当然没什么问题，可今天这是比赛啊，任何一点的瑕疵，都会被放大无数倍。 “总厨，要不重做一份吧，食材还有多，时间来的及。” “对啊！重做一份就让人没有遗憾了。”贺东临砸吧一下嘴，也说道。 “味道没错，刚刚好。” 令人没想到的是，一向并不固执的刘芒却很干脆的拒绝了。 “那那好吧，可以上菜吗？” 见刘芒坚持，单简也就不再多说了，她觉得总厨这样做，一定有他的理由。
“先不忙，还有最后一道工序要做。”刘芒将灶台的火关小，让锅中的汤羹保持沸腾的状态。 “小简，你帮我将盛放菜品的器皿，放到冰柜中急冻30秒。” “30秒吗？好的。”单简一楞，不明白刘芒这样做得目的是什么。 按照常理来说，盛放热菜的器皿必须是热的。因为这样才能保持菜品的温度，让它的风味不会流失。所以一些讲究的酒楼，在上菜前会将盘子放在烤箱中预热，令菜品在厨房和餐厅上菜的这段时间里，不至于凉得太快。 如果器皿急冻的话，难道不会影响菜品的味道吗？ 想归想，单简还是照做，将刘芒制作的汝窑器皿放入冰箱中，然后数着时间拿出来。 大赛的冰箱是特制的，有家用冰箱一些没有的功能。好比急冻箱，里面的温度可以保持零下三十度，只是放进入30秒，整个器皿的表面便起了一层晶莹的白霜。 “好了，现在可以上菜了。” 再次看了看器皿，刘芒满意的点点头，可是他并没有将锅中的菜品倒入器皿，而是直接端起锅。 “总厨？怎么上？”单简楞了。 “就这么连锅上，你直接把空的器皿送到评委们面前。”刘芒笑道。 “呃好的。” 单简用一个厚陶盘，端着刘芒制作的器皿，送到评委们面前，同时摄像机镜头也转了过去。 “好精致！任何人一眼看到，都只会以为这是一件真正的瓷器。” “难以置信，这个厨师有一双神之手吧1 随着镜头的拉近，整个器皿在大厅的屏幕上显现出来，所有细节都纤毫毕现，让人挑不出半点毛玻 “这种上菜的方式我还是第一次见。年轻人，你会给我惊喜吗？”凯萨琳看着跟在单简身后，端着一个铁锅的刘芒，笑道。 “惊喜是一定的，但愿不是惊吓，因为这道菜我也是第一次做。”刘芒看着手中锅里还在‘吱吱’冒气的汤羹，脸上充满自信的笑容。 “女士，请接受这一声，来自一千多年前的问候吧。”