第十章 酒楼改革 (第1/2页)

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    刚从老家回来，累得像条狗。本来说好是周日或今天更新，后来周六那天挤出了一点时间，更新了一章，也算是平息一下大伙的怨气。今天应该是在凌晨更新，希望大伙一如既往地支持！谢谢！

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    喜东来酒楼坐落于唐人街的东南边缘，距离白人街区只有数百米的距离。自从十年前羽德兴创建酒楼至今，虽然历经过不少的风波，却一直屹立不倒，成了唐人街乃至纽约城里数一数二的中餐馆。

    对于很多从事餐饮行业的华人来说，能拥有喜东来酒楼这么一座大型餐馆，一直是他们最大的梦想。

    然而在羽东来看来，喜东来酒楼的华丽外衣下却是矛盾重重，与餐饮行业的发展方向早已经渐行渐远。

    酒楼内的经营管理，仍然坚守着华人社会古老的传统，显得过于粗放朴素。店面的装潢设计，也和纽约飞速发展的大都会形象格格不入。

    更糟糕的是，杂乱摆放的桌椅家具与华人不注重卫生的习惯让很多白人食客难以忍受，他们宁愿在排完长队拿到餐号后打包带走，也不愿意在空气污浊的大堂里多坐片刻。

    除此之外，菜品作为酒楼的核心竞争力，始终没有形成自身完整的体系，也没有形成独具一格的创新能力，更没有能够与其他中餐馆明显区别的特色菜品。白人们之所以选择喜东来酒楼，不过是因为它创建较早，规模较大，形成了消费习惯而已。

    如果羽东来的目标只是衣食无忧，那么保持现状无疑是最好的选择。但是很显然，羽东来身体里的九十九个人格，几乎没有一个愿意这么安稳下去。

    早在计划夺回酒楼的时候，羽东来就已经开始盘算喜东来日后的发展问题。也正是因为如此，他才没有使出许多毒辣的手段对付羽德裕，以免损及喜东来酒楼的经营，虽然快意，却难免玉石俱焚。

    而等到羽德裕的主要势力被彻底逐出酒楼，羽东来自然再不肯拖延下去，当机立断对酒楼进行停业整顿。

    喜东来酒楼在唐人街里算是餐饮业的大鳄，但在纽约城来说，却只能勉强算得上是中等规模。有鉴于此，羽东来并没有一股脑地全盘引入后世大酒店的经营方式，而是尽可能地在细节和软实力上下功夫。

    首先，他对酒楼的内部装饰进行了从头到尾的翻新。在保留代表性的中式风格的前提下，大量采用现代餐厅的装饰方法。

    原本的水泥地面铺上了浅黄色的瓷砖；墙壁被重新粉刷，让人耳目一新；桌椅板凳撤掉了不少，增加每个席位的周边空间，就连原本的圆桌也大多换成了长方桌，铺上桌布，以符合西方人的就餐习惯。

    羽东来还打通了酒楼前后的墙体。在沿街的一面安装了高大的落地窗，以增加采光面积，改变酒楼内略显昏暗的氛围。而在朝向院子的一面，则设计了一个错层，墙上开了中国古典式的望月窗，加以竹帘，供喜欢清雅的顾客就餐。

    小小的后院也重新布置。羽东来根据日式庭院精致凝练的风格，回想起唐宋以来的庭院布置法式，将原本的杂物房全部拆除，建成一座东方古典元素浓厚的袖珍庭院。

    与此同时，羽东来对酒楼的人事管理以及各项规章制度进行了全面的改革。按照现代餐饮行业的惯例，将掌柜制改成经理制，李文山顺理成章地当上了喜东来酒楼的第一任经理。而周万秀也从大伙计变成了领班，对酒楼内所有的服务生进行管理督查。

    除了一般的规章制度，羽东来特地对酒楼员工提出了两条要求，一是注意个人卫生，二是注意自尊，尤其是以往招呼客人时点头哈腰的动作，今后再也不能出现。

    羽东来深知，近代以来，奴才文化早已在西方社会绝迹。像华人习惯性地打恭作揖，只会被看成是自轻自贱的滑稽表演，不但不能让顾客满意，还会损害酒楼的形象。而除了这个原因，更重要的是，羽东来的大多数人格都表示，绝对无法容忍自己的手下在白人“蛮夷”面前摇尾讨好。

    他知道自己究竟在做些什么——要改变根深蒂固的民族劣根性，可不是宣传教育那么简单，只有严格的规章制度，才能板正人们长久以来形成的陋习。

    不过对此他倒是满怀信心，五千年来多少次教化黎民，甚至将茹毛饮血的夷狄教化成知礼明义的国人，其中的经验教训他可谓是烂熟于心。

    羽东来看似年幼，处理各项事务却是精通窍门、条理分明，俨然有着多年的商业经验。众人自然不知，羽东来的前世乃是吕不韦、胡雪岩之流，个顶个都是