第146章 半成品龙须酥，足矣（4000） (第2/3页)

塑性的温度即可。

    等待的时间很枯燥。

    陈子瑜索性把cao作台的凳子搬了出来，面朝44号cao作台坐下，翘起腿说道：“哥们，今早我看到你在吧里留言了，你说一根手指头就碾死陈子瑜？”

    “吧友？”

    李明志侧头咧嘴一笑，手中动作不停，豪气道：“可不是吗？热菜、凉菜这两个方面，我可能敌不过陈子瑜，但要论甜品，我可是专业的！陈子瑜一个做传统菜的，懂个屁的甜品！别说是手指头，我一根毫毛都能碾压他！”

    陈子瑜嘴角轻微抽动着。

    他有些后悔刚才问的那些话了，被人看扁了，还是看的很扁那种。

    李明志又问道：“哥们，比赛还在继续呢，你怎么就坐下休息了？”

    陈子瑜答道：“我在等糖汁冷却呢。”

    李明志眉头轻挑，他可不记得西式甜点中哪一道菜需要那么多糖汁。

    他不解问道：“我记得西点好像没什么甜品需要那么多的糖汁。”

    “哦~”

    陈子瑜答道：“我不是西点师，我是中点师。”

    中点师？！

    李明志露出惊愕的表情：“还有这个职业呢？我一直以为国内没有甜品师来着。”

    陈子瑜笑了：“我不就是吗。”

    “额……我还要继续忙。”

    李明志敷衍一句，回过头继续忙着自己手头的动作。

    他还以为陈子瑜是同行来着，知道是中点师后就没了兴趣。

    陈子瑜起身瞄了一眼托盘里的糖汁，见还没有冷却好，就又坐下，四下打量起来，与周围又形成了一个鲜明对比。

    评委席前。

    洛百花扫视参赛选手，目光再次定格在了陈子瑜身份，她挑眉问道：“别的参赛选手忙得如火如荼，他坐在哪里干什么，是知道不敌，已经放弃了吗？”

    陆秋生略显失望：“我刚才还想着他对传统甜品也有钻研，现在看来，是我多虑了。”

    时间一分一秒的流逝。

    陈子瑜用温度枪打了一下盘中冷却的浓糖汁。

    43.2度，差不多了！

    他将双手洗净，戴上一次性手套，将尚有余温的浓糖汁从高温布上抓起，抓握成一团后，又放在高温布上摊成圆饼状。

    上手搓成圆棍装，把两边接头揉搓成一条，形成一个‘0’的形状。

    然后把糖条放到黄豆粉中，双手各握住‘0’的两边，反手呈‘8’字型拉扯，拉长后对折，又继续以‘0’型、‘8’型拉扯。

    拉丝是个精细活，用力不能太小，太小则拉不到位，也不能太大，太大则会把糖拉断。

    拉丝也是一个体力活，整个过程需要反复拉扯数百次，甚至上千次才能达到细如发丝的程度。

    一分钟。

    两分钟。

    时间越往后推移，陈子瑜手中拉扯的糖条就越细。

    这一幕吸引来了不少参赛选手的目光。

    “这是什么甜品的制作流程？好独特，我还是第一次见。”

    “这种工序，应该不是西点的工序吧？”

    “确实奇特，我做甜品这么多年，还是第一次见到这种手法。”

    不仅是参赛选手。

    就连评委席桌后的评委小组，看到陈子瑜此刻所展现出的技法，都感到耳目一新。

    洛百花抱臂胸前，皱眉道：“这手法不像是西点的制作手法。”

    “确实不是。”

    陆秋生眯起了双眼，双手合十放在桌上，意味深长的说道：“陈子瑜做的这道甜品，应该是中式甜品。”

    中式甜品？！

    评委席桌旁的众评委们面面相觑，他们听说过‘中式甜品’，在现实中却从来没有看到过。

    “不可能吧……”

    一位评委皱眉道：“中式甜品已经失传那么多年了，连制作方法都已经遗失了，他还能做出来？”

    另一位评委也跟着点头：“确实，最近一百多年有记载的中式甜品几乎没有，就连民间也找不到，中式甜品确实已经消失在了历史长河中。”

    其余评委纷纷点头，他们笃定此观点。

    如果真有拿得出手的中式甜品，国内哪些传统菜厨师估计早就上天了！

    ‘啪~’

    ‘啪~’

    陈子瑜拉糖条的动作就像拉面一样，每一次拉伸一次，都会把糖条甩到黄豆粉中去沾一下。

    经过不断的拉伸，